KREATIV

Rib Eye Round mit Minzpesto, Petersilienwurzel und Ahornsirup

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/07/Rib-Eye-Round-Minzpesto-Petersilienwurzel-Ahornsirup.jpg 800 800 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-29 11:24:132022-08-29 11:25:43Rib Eye Round mit Minzpesto, Petersilienwurzel und Ahornsirup

Gegrillter weisser Spargel mit Ahornsirup und Bärlauch

Gegrillter Spargel mit Ahornsirup und Bärlauch

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/05/Stein_Gegrillter-Weißer-Spargel-Maple_800x800.jpg 800 800 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-05-31 17:56:582022-05-31 17:56:58Gegrillter Spargel mit Ahornsirup und Bärlauch

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Ahorn-Rindertatar mit Pistazien-Creme, Paprika und Ciabatta

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/03/Schwarzwurzeln-Rindertartar.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-05-07 12:15:372022-05-07 12:15:47Ahorn-Rindertatar mit Pistazien-Creme, Paprika und Ciabatta

Seeteufel mit Meerrettich, Boskop, Maple Glazed Bacon, Eistropfensalat

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/02/Seeteufel-Meerrettich-Boskop-Maple-Glazed-Bacon-Eistropfensalat.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-03-31 16:11:062022-03-31 16:11:58Seeteufel mit Meerrettich, Boskop, Maple Glazed Bacon, Eistropfensalat

Das Rezept: Kalbsrosenstück | Schalotten-Ahornsirup-Marmelade | fermentierte Karotten

Kalbsrosenstück mit Schalotten-Ahornsirup-Marmelade und fermentierten Karotten

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/10/Kalbsrosenstueck-mit-Schalotten-Ahornsirup-Marmelade-und-fermentierten-Karotten.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-10-28 16:27:382021-10-28 17:03:32Kalbsrosenstück mit Schalotten-Ahornsirup-Marmelade und fermentierten Karotten

Rezept mit Ahornsirup: Spargel mit Rauchaal

Gebratener weißer Spargel mit Rauchaal, Mandeln und Ahornsirup

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/02/Ahornsirup_Spargel-mit-Rauchaal.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-02-09 11:12:322022-05-07 12:17:19Gebratener weißer Spargel mit Rauchaal, Mandeln und Ahornsirup

„Dark“ Entenkeule in schwarzem Pfeffer confiert, rauchige Ahorn-Emulsion, Kürbis

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/12/Entenkeule-Ahornsirup-aus-Kanada.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-12-31 08:14:152021-10-28 17:05:37„Dark“ Entenkeule in schwarzem Pfeffer confiert, rauchige Ahorn-Emulsion, Kürbis

Rote Bete-Schokoladen-Kuchen

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/11/Rote-Bete-Schokokuchen-2.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-11-20 10:28:032021-01-03 07:03:17Rote Bete-Schokoladen-Kuchen

Wintersalat mit Ahorn-Vinaigrette und Röstbrot

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/11/Wintersalat-mit-Ahorn-Vinaigrette-und-Roestbrot.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-11-18 11:23:042021-10-28 17:06:27Wintersalat mit Ahorn-Vinaigrette und Röstbrot

Spaghetti mit Wildlachskaviar und Portwein-Tomaten

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Spaghetti-mit-Wildlachskaviar-und-Portwein-Tomaten.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-09-24 08:52:092020-09-24 09:00:02Spaghetti mit Wildlachskaviar und Portwein-Tomaten

Walnussnudeln mit Portwein-Lauch-Creme

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Walnussnudeln-mit-Portwein-Lauch-Creme.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-09-24 08:47:442021-10-28 17:07:25Walnussnudeln mit Portwein-Lauch-Creme

Süßkartoffel-Trockenpflaumen-Ragout mit Cappellini

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Suesskartoffel-Ragout-mit-Trockenpflaumen.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-09-17 08:34:512021-10-28 17:08:35Süßkartoffel-Trockenpflaumen-Ragout mit Cappellini

Tomaten-Trockenpflaumen-Pesto

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Tomaten-Trockenpflaumen-Pesto.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-09-17 08:27:502021-10-28 17:09:06Tomaten-Trockenpflaumen-Pesto

Alaska Lachsfilet mit Pasta und Minzpesto

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Gerollte Lasagne mit Ricotta-Trockenpflaumen-Soße

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Spaghetti mit Ahorn-Hackfleisch-Soße

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Makrele auf Salzstein gegart mit Rotem Sellerie, Ahornsud und Queller

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Ramen mit Rote Bete und Rosenkohl

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Ramen_mit-Rote_Bete_Meerrettich.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-08-15 13:27:232021-10-28 17:11:44Ramen mit Rote Bete und Rosenkohl

Möhren-Ingwer-Eintopf mit Pesto und gerösteter Chorizo

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Moehren_Ingwer_Eintopf.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-08-15 13:22:492021-10-28 17:12:30Möhren-Ingwer-Eintopf mit Pesto und gerösteter Chorizo

Roter Linseneintopf mit Gewürzjoghurt

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Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Kuerbis_Mango_Suppe.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-08-13 13:48:222021-10-28 17:13:59Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …

20.10.2022

Der begehrte Branchenaward von chefs! geht 2022 an folgende Vorzeige-Ausbilder:innen und ihre Betriebe: Upstalsboom Wyk auf Föhr, Allianz One - Business Solutions, Unterföhring, Panoramahotel Oberjoch, Bad Hindelang, und The Fontenay Hamburg

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/10/CTA2022_Aufmacher.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-10-20 13:59:592022-10-23 10:57:16CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …

Küchen ohne Restaurant

27.09.2022

Die Kombination aus Dining-out und Dining-in ist ein Charakteristikum der Post-Corona-Normalität. Fachleute sind sich einig: Der Boom des Außer-Haus-Geschäfts könnte die Gastro-Landschaft auch in Deutschland auf Dauer massiv verändern

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/09/Ghost-Kitchens-Kuechen-ohne-Restaurant.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-09-27 15:18:522023-01-03 15:43:53Küchen ohne Restaurant

Wenn der Koch zum Sammler wird

03.08.2022

Ingolfur Norbert Piffl wurde in klassisch-französischer Küche ausgebildet. Sein Kochstil im Hotel Húsafell auf Island ist ein spannender Mix aus vorzugsweise isländischen Zutaten, die er am liebsten mit Techniken der japanischen Küche kombiniert

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Aufmacher-Nordic-Cuisine-Ingolfur-Norbert-Piffl.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-03 15:01:182022-08-13 10:14:01Wenn der Koch zum Sammler wird

Endlich näher am Nachwuchs!

03.08.2022

Studierende der Hochschule Hannover im Studiengang PR entwickelten Kommunikationsstrategien, die Jugendlichen das Potenzial der Ausbildungsberufe in der Gastronomie verdeutlichen und ihre Leidenschaft für dieses Berufsleben entfachen sollen

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Aufmacher_Lernagentur_Gastrokonzept.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-03 12:44:392022-08-03 12:44:39Endlich näher am Nachwuchs!

Wanderer zwischen den Welten

03.06.2022

Das Tawa Yama würde man eher in einer Metropole wie Berlin vermuten. Hier in Karlsruhe bringt Peter Fridén, gebürtiger Südkoreaner, der in Schweden aufgewachsen ist, eine spannende Fusion-Küche auf die Teller

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/06/Peter-Friden.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-06-03 10:51:332022-06-03 10:51:33Wanderer zwischen den Welten

Kochen ohne Grenzen

31.03.2022

Im Tisane im Augustinerhof ist der Gast mittendrin im kulinarischen Geschehen. Möglich machts der U-förmige Tresen rund um die offene Küche – die perfekte Bühne für René Steins puristische Küche

https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/03/211213_Tisane6128_V1_eciRGBv2.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-03-31 08:08:482022-03-31 08:08:48Kochen ohne Grenzen

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