KULINARIK

Norbert Niederkofler – Der Koch der BergeStudio Ignatov

Der Koch der Berge

Regionalität auf die Spitze getrieben: Der Südtiroler Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler hat mit seinem Konzept „Cook the Mountain“ eine völlig eigenständige, unverwechselbare Küche geschaffen
Happy Foie Gras – Hochgenuss ganz ohne Tierleid

Foie Gras von glücklichen Tieren

Darf man Stopfleber überhaupt noch auf die Karte setzen? Eine Alternative ist Happy Foie Gras: Dafür wird die Leber von artgerecht aufgewachsenen, ungestopften Tieren nachträglich „aufgefettet“
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