KONZEPTE

Kochen ohne Grenzen

31.03.2022

Im Tisane im Augustinerhof ist der Gast mittendrin im kulinarischen Geschehen. Möglich machts der U-förmige Tresen rund um die offene Küche – die perfekte Bühne für René Steins puristische Küche

Ein Traum aus 1000 und einer Nacht

21.02.2022

In Rekordzeit hat Julia Komp ihren Traum von der Selbstständigkeit umgesetzt. In den Räumen des ehemaligen L‘Accento in Köln hat sie ihr Fine-Dining-Restaurant Sahila und die Mezzebar Yu*lia eröffnet

Keine 200 Meter vom Käfer-Stammhaus in München entfernt wurde das vegetarische Restaurant Green Beetle eröffnet. Nicht nur das F&B-Angebot, sondern das Gesamtkonzept basiert auf Ökologie und Nachhaltigkeit

Kreativ mit Ahornsirup aus Kanada

04.05.2022

Reiner Ahornsirup aus Kanada sorgt mit seiner kulinarischen Wandlungsfähigkeit und seiner feinen Aromatik für authentischen Geschmack. Wie hier in René Steins Rezept für gegrillten Spargel

Spitzenkoch auf neuen Wegen

08.09.2021

Der Name Nils Henkel steht für Sterneküche und Fine Dining auf höchstem Niveau. Dass seine Gerichte aber auch lässig und mehrheitsfähig sein können, beweist der 51-Jährige als Küchenchef im hippen Lifestyle-Hotel Papa Rhein in Bingen

Philipp Troppenhagen – der Spitzenkoch am Herd der Fastenklinik Buchinger Wilhelmi

Fastenküche statt Haute Cuisine

02.07.2021

Die Fastenklinik Buchinger Wilhelmi ist keine Einrichtung, in der man einen Spitzenkoch vermuten würde. Doch steht dort Phillipp Troppenhagen am Herd, ehemaliger Küchendirektor im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten

Parkhotel Adler in Hinterzarten im Hochschwarzwald

Jung und attraktiv wie nie

18.05.2021

575. Geburtstag: Das Parkhotel Adler in Hinterzarten im Hochschwarzwald hat sich vom einst gediegenen Grandhotel in ein modernes Boutique-Resort-Hotel verwandelt, das mit einem zeitgemäßen Genusskonzept begeistert

Andreas Widmann – Küchenchef und Geschäftsführer von Widmann’s Alb.Leben, Königsbronn-Zang

„Wir müssen zu den Kunden kommen“

23.03.2021

Andreas Widmann, der Küchenchef und Geschäftsführer von Widmann’s Alb.Leben, hat sich in der Pandemie ein neues Geschäft aufgebaut, das auch nach dem Ende des Lockdowns Bestand haben soll

Lieferservice Esskultur – Statt Kochen im Home Office

Esserlebnis wie im Restaurant

12.03.2021

Matthias Walter von MWalter Sehen – Staunen – Schmecken in Bad Überkingen hat sich mitten im Lockdown ein neues Geschäftsfeld mit Zukunftspotenzial aufgebaut. Sieben Fragen & Antworten zu seinem hochwertigen Lieferservice Esskultur

Good n' Vegan – Poké Bowl by Steffen Sinzinger

Veganer Lieferservice für Deutschland

18.02.2021

Berlin ist die Pilot-Destination von Good n‘ Vegan. Das zukunftsweisende Konzept der HR Group soll schon bald bundesweit ausgerollt werden. Der Clou: Produziert wird in den eigenen Hotelküchen.

Mark Decker – Küchenchef der Malteser Klinik von Weckbecker

Vitalküche für Faster und Esser

28.12.2020

Mark Decker ist Küchenchef in der Malteser Klinik von Weckbecker in Bad Brückenau. Seine basische Bio-Vitalküche ist vegetarisch, aber so schmackhaft, dass die Gäste selbst von der Fastenbrühe schwärmen.

Das Grandhotel Suvretta House St. Moritz

Suvretta House St. Moritz: Hotellegende trotzt Pandemie

15.10.2020

2020 geht als außergewöhnlich in die über 100-jährige Geschichte des Suvretta House St. Moritz ein. Nun wächst nun die Sorge, wie die Pandemie das Wintergeschäft 20/21 beeinträchtigen wird

Kuro Mori – Neuer kulinarischer Hotspot in der Freiburger Innenstadt

Kuro Mori: Schwarzwald trifft Asien

15.10.2020

Sternekoch Steffen Disch vom Raben in Horben hat in Freiburg das Kuro Mori eröffnet, eine Mischung aus Restaurant, Lounge und Bar mit asiatischer und regionaler Küche.

Im Burghotel Falkenstein kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands: Simon Schlachter

Falkenstein: Genuss auf dem Gipfel

29.09.2020

In 1268 Metern Höhe im Ostallgäu, direkt an der Grenze zu Tirol, kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands. Simon Schlachter macht aus dem Burghotel Falkenstein einen Geheimtipp für Feinschmecker.

Willkommen im Das James!

27.09.2020

Das James im alten Flensburger Hafenviertel Sonwik bringt frischen Wind und urbanen Lifestyle in die Flensburger Hotel- und Gastronomie-Szene. Derzeit entsteht ein hauseigener Bauernhof, die James Farm.

Das neue Wyndberg Hotel, Restaurant, Destille ist eine echte Augenweide

Feine Küche im Syndikatshaus

15.09.2020

Lüneburg ist gastronomisch kein Niemandsland, doch das neue Wyndberg Hotel, Restaurant, Destille ist eine echte Augenweide und hat sich schnell zum Liebling der Gourmet-Szene entwickelt.

Seehaus am Hopfensee – Transparenz und Luftigkeit ziehen sich durch das gesamte Projekt

Neuer Hotspot am Hopfensee

12.09.2020

An der „Riviera des Allgäus“ wurde im Mai 2020 das Seehaus Hopfensee Bar | Grill | Restaurant eröffnet. Von Terrasse und Gastraum hat man einen unverstellten Blick über den See und auf die Berge.

Andreas Heß – Küchenleiter Lebenshilfe Worms

Lebenshilfe Worms: Von wegen Handicap!

30.07.2020

Die Lebenshilfe Worms unterstützt Menschen mit geistiger Behinderung und psychischen Erkrankungen. Das Besondere: Andreas Heß kocht hier für und mit Behinderten und versorgt 28 Lieferstationen.

Blick ins Betriebsrestaurant bei Brainlab, München

Brainlab München: Kantine ohne Speiseplan

30.07.2020

Einen festen Speiseplan, der sich in regelmäßigen Abständen wiederholt, sucht man im Betriebsrestaurant von Brainlab vergebens. Stefan Köglmeier hat sich für einen anderen Weg entschieden.

tibits auf dem Alnatura Campus: Fleischlos glücklich

29.07.2020

Bio-Pionier Alnatura hat Deutschlands erstes tibits Restaurant auf seinen Campus geholt. Herz eines tibits-Restaurants ist das tibits Food-Boat mit über 40 vegetarischen und veganen Speisen.

Auch interessant

Wie Berufsmode nachhaltig(er) wird

30.03.2022

Immer mehr Köche*innen kaufen regional und fairtrade ein, setzen auf Bio und mehr Tierwohl sowie ihren CO2-Fußabdruck. Da ist es nur konsequent, auch bei Berufskleidung auf die Umwelt zu achten

Robert Stadtherr – Pâtissier mit Leib & Seele

Der Mann fürs Süße

21.02.2022

Robert Stadtherr ist Pâtissier mit Leib & Seele und liebt es, Menschen mit seinen süßen Kreationen glücklich zu machen. Im Hotel Das James in Flensburg kann er sein Können und seine Leidenschaft voll ausleben

„Die Spülmaschine ist zur Visitenkarte geworden“

20.02.2022

Trotz Corona-Krise war 2021 für Spülspezialist Winterhalter eines der besten Geschäftsjahre. CEO Ralph Winterhalter über volle Auftragsbücher, lange Lieferzeiten, steigende Preise, aktuelle Innovationen und die Zeit nach der Pandemie

Golvet, Berlin – Küchenchef Jonas Zörner

Danny Jungslund

Leidenschaft fürs Handwerk

26.11.2021

Jonas Zörner vom Restaurant Golvet in Berlin gehört zu einer neuen Generation exzellenter Köche, deren Küche auf der Klassik basiert und in moderne, ethisch korrekte und ökologisch nachhaltige Kreationen mündet

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2021: Die Neuen im Netzwerk

23.11.2021

Der begehrte Branchenaward von chefs! geht dieses Jahr an die Vorzeige-Ausbilder vom Unternehmen Der Reiser Genussmanufaktur in Würzburg, vom Betriebsrestaurant der Helm AG in Hamburg und von der Seezeitlodge Hotel & Spa in Gonnesweiler

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 – Das Siegerteam Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss in Baiersbronn

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021: Sieg fürs Team vom Hotel Bareiss

02.11.2021

Fünf starke Teams lieferten sich bei der CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by RATIONAL ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss hatten am Ende die Nase vorn

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Kochen ohne Grenzen

Ein Traum aus 1000 und einer Nacht

Grüner Käfer für München

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