KONZEPTE

Hidden Champion im Hunsrück

10.08.2026

Das Land & Golf Hotel Stromberg gehört zu den erfolgreichsten Privathotels in Deutschland. Es hat einen Stammgastanteil von 80 Prozent, ist bei Business- und Privatgästen gleichermaßen beliebt und ein hervorragender Ausbildungsbetrieb. Seit fast 25 Jahren sorgt Küchendirektor Michael Stortz mit seinem Team für die kulinarischen Highlights

Rheingau jenseits Riesling-Romantik

23.06.2026

Das Wald.Weit Rheingau Hotel & Retreat ist der neue Place to be im Rheingau. Es liegt hoch über Kiedrich. Küchenchef Falk Richter setzt auf regional betonte Küche in Restaurant, Sommergarten, Rooftop-Bar sowie bei Tagung & Event

Von einem der auszog, sein Glück zu finden

09.04.2026

Paul Decker tauschte eine sichere Festanstellung im Wellness-Hotel im Saarland gegen das Abenteuer Selbstständigkeit in Hamburg ein. Im Koer Kulinarik & Bar begeistert er inzwischen seit September 2023 mit einer „modernen Marktküche“. Seit 2025 leuchtet der Michelin-Stern über dem Koer

Newcomer im Norden

30.03.2026

The Great North, das Resorthotel der HolstenTherme in Kaltenkirchen, hat direkten Zugang zur großen Wasser- und Wellnesswelt und bietet Platz für Erholung, Tagung und Genuss. Küchendirektor Sebastian Golle will das ebenfalls neueröffnete Restaurant Flowerz als Top-Adresse im Norden positionieren

Kulinarische Reise durch Südamerika

23.06.2025

Mit „Greta Oto“ hat die MHP Hotel Group ein Restaurantkonzept mit hohem Genuss- und Erlebnisfaktor. Nach der Premiere im Koenigshof in München begeistert es nun auch die Gäste im neuen JW Marriott Hotel Frankfurt und bald im Conrad Hamburg

Tressbrüder auf der Überholspur

11.02.2025

Die TressBrüder beweisen, dass Ökologie und strategisches Wachstum kein Widerspruch sind. Warum sie jetzt auch eine Museumsgastronomie betreiben, mit Betriebsverpflegern kooperieren und in den Bereich Kita-Essen investieren, verrät Simon Tress im chefs!-Interview

Fine-dining im Supermarkt

20.08.2024

Im Gourmet-Restaurant im Zurheide Feine Kost in Düsseldorf rückt Küchenchef Egor Hopp die Synergien zwischen Supermarkt und Restaurant gezielt in den Mittelpunkt. 85 Prozent seiner Zutaten für die Restaurantküche kauft er direkt im Frischecenter ein und bringt sie in klassisch-moderner Zubereitung auf die Teller seiner Gäste

Von Zürich bis Miami

14.01.2024

Tristan Brandt ist ein weltweit gefragter deutscher Koch und baut unter der Marke „by Tristan Brandt“ seine Patronschaften für Restaurants und Gastro-Konzepte aus. Damit nimmt er eine Vorreiterrolle in der deutschen Kochszene ein und tritt in die Reihe international erfolgreicher Kollegen wie Ducasse, Madame Pic & Co.

Ein Campus für alle

03.08.2023

Der neue Campus in Kornwestheim vereint erstmals alle Unternehmen der W&W-Gruppe an einem Ort und bietet rund 4000 Büroarbeitsplätze für rund 6000 Mitarbeitende. Ein Highlight ist die großzügige Gastronomie-Landschaft

Insel-Auszeit für Dubai-Urlauber

19.04.2023

Auf einer Insel des künstlich angelegten Archipels The World gelegen, erlaubt das Anantara World Islands Dubai Resort mit seinen rund 70 Zimmern und Suiten maximale Entspannung und einzigartige Ausblicke auf die vier Kilometer entfernte Skyline Dubais

Tisane – Team

Kochen ohne Grenzen

31.03.2022

Im Tisane im Augustinerhof ist der Gast mittendrin im kulinarischen Geschehen. Möglich machts der U-förmige Tresen rund um die offene Küche – die perfekte Bühne für René Steins puristische Küche

Julia Komp

Ein Traum aus 1000 und einer Nacht

21.02.2022

In Rekordzeit hat Julia Komp ihren Traum von der Selbstständigkeit umgesetzt. In den Räumen des ehemaligen L‘Accento in Köln hat sie ihr Fine-Dining-Restaurant Sahila und die Mezzebar Yu*lia eröffnet

Green Beetle – Nachhaltiges Interieur

Grüner Käfer für München

04.12.2021

Keine 200 Meter vom Käfer-Stammhaus in München entfernt wurde das vegetarische Restaurant Green Beetle eröffnet. Nicht nur das F&B-Angebot, sondern das Gesamtkonzept basiert auf Ökologie und Nachhaltigkeit

Nils Henkel: Spitzenkoch auf neuen Wegen

Spitzenkoch auf neuen Wegen

08.09.2021

Der Name Nils Henkel steht für Sterneküche und Fine Dining auf höchstem Niveau. Dass seine Gerichte aber auch lässig und mehrheitsfähig sein können, beweist der 51-Jährige als Küchenchef im hippen Lifestyle-Hotel Papa Rhein in Bingen

Philipp Troppenhagen – der Spitzenkoch am Herd der Fastenklinik Buchinger Wilhelmi

Fastenküche statt Haute Cuisine

02.07.2021

Die Fastenklinik Buchinger Wilhelmi ist keine Einrichtung, in der man einen Spitzenkoch vermuten würde. Doch steht dort Phillipp Troppenhagen am Herd, ehemaliger Küchendirektor im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten

Parkhotel Adler in Hinterzarten im Hochschwarzwald

Jung und attraktiv wie nie

18.05.2021

575. Geburtstag: Das Parkhotel Adler in Hinterzarten im Hochschwarzwald hat sich vom einst gediegenen Grandhotel in ein modernes Boutique-Resort-Hotel verwandelt, das mit einem zeitgemäßen Genusskonzept begeistert

Andreas Widmann – Küchenchef und Geschäftsführer von Widmann’s Alb.Leben, Königsbronn-Zang

„Wir müssen zu den Kunden kommen“

23.03.2021

Andreas Widmann, der Küchenchef und Geschäftsführer von Widmann’s Alb.Leben, hat sich in der Pandemie ein neues Geschäft aufgebaut, das auch nach dem Ende des Lockdowns Bestand haben soll

Lieferservice Esskultur – Statt Kochen im Home Office

Esserlebnis wie im Restaurant

12.03.2021

Matthias Walter von MWalter Sehen – Staunen – Schmecken in Bad Überkingen hat sich mitten im Lockdown ein neues Geschäftsfeld mit Zukunftspotenzial aufgebaut. Sieben Fragen & Antworten zu seinem hochwertigen Lieferservice Esskultur

Good n' Vegan – Poké Bowl by Steffen Sinzinger

Veganer Lieferservice für Deutschland

18.02.2021

Berlin ist die Pilot-Destination von Good n‘ Vegan. Das zukunftsweisende Konzept der HR Group soll schon bald bundesweit ausgerollt werden. Der Clou: Produziert wird in den eigenen Hotelküchen.

Mark Decker – Küchenchef der Malteser Klinik von Weckbecker

Vitalküche für Faster und Esser

28.12.2020

Mark Decker ist Küchenchef in der Malteser Klinik von Weckbecker in Bad Brückenau. Seine basische Bio-Vitalküche ist vegetarisch, aber so schmackhaft, dass die Gäste selbst von der Fastenbrühe schwärmen.

Das Grandhotel Suvretta House St. Moritz

Suvretta House St. Moritz: Hotellegende trotzt Pandemie

15.10.2020

2020 geht als außergewöhnlich in die über 100-jährige Geschichte des Suvretta House St. Moritz ein. Nun wächst nun die Sorge, wie die Pandemie das Wintergeschäft 20/21 beeinträchtigen wird

Kuro Mori – Neuer kulinarischer Hotspot in der Freiburger Innenstadt

Kuro Mori: Schwarzwald trifft Asien

15.10.2020

Sternekoch Steffen Disch vom Raben in Horben hat in Freiburg das Kuro Mori eröffnet, eine Mischung aus Restaurant, Lounge und Bar mit asiatischer und regionaler Küche.

Im Burghotel Falkenstein kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands: Simon Schlachter

Falkenstein: Genuss auf dem Gipfel

29.09.2020

In 1268 Metern Höhe im Ostallgäu, direkt an der Grenze zu Tirol, kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands. Simon Schlachter macht aus dem Burghotel Falkenstein einen Geheimtipp für Feinschmecker.

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28.05.2026

Perfekte Spülergebnisse sind kein Zufall. Lesen Sie, was die individuelle Wasseraufbereitung, passende Spülkörbe und der richtige Wasserdruck damit zu tun haben. Und warum die Temperatur der Handbrause zum Vorabräumen des Geschirrs maximal 32 °C haben sollte

Rudolf Achenbach Preis 2026: Siegerin kommt aus Hamburg

27.05.2026

Im Gespräch mit Svea Marie Kropp, Auszubildende im The Fontenay in Hamburg ist Gewinnerin des Rudolf Achenbach Preis 2026. Im Finale des renommierten Nachwuchswettbewerbs überzeugte die 24-Jährige mit Kreativität, Können und starken Nerven

Das Ende eines Lebenswerks

12.03.2026

Diese Ankündigung versetzte die kulinarische Welt in Aufregung: Das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton in der Autostadt Wolfsburg schließt Ende März seine Türen. Für immer. Damit geht eine Ära zu Ende. Seit der ersten Stunde ist Sven Elverfeld als Küchenchef für die einmalige Erfolgsgeschichte dieses Drei-Sterne-Restaurants verantwortlich

Was die Chefs für 2026 planen

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Hohe Energiekosten, steigende Tarife & Mindestlöhne, überbordende Bürokratie,sinkende Umsätze: Es gibt vieles, was Köchinnen & Köchen derzeit den Spaß am Beruf raubt. chefs! hat Leserinnen & Leser befragt, mit welchen Strategien sie den aktuellen Herausforderungen begegnen

Revolution auf dem Teller – und im Glas

20.02.2026

Klaus Buderath und Benedikt Wittek vom Restaurant Seestern in Ulm haben die klassische Rollenverteilung zwischen Küche, Service und Sommelier aufgelöst. Jüngster Coup: alkoholfreie Getränke – fermentiert, komponiert und mit derselben Präzision hergestellt wie die Gerichte

Eine Frage des Geldes

20.02.2026

Wartung und Service von Großküchentechnik minimieren die Wahrscheinlichkeit technischer Störungen und Geräteausfälle. Viele Unternehmer scheuen jedoch die mit Wartungsverträgen verbundenen Kosten und gehen lieber ins Risiko