Als er vor dreizehn Jahren im Berliner Rutz Restaurant loslegte, steckte die regionale Küche noch in den Kinderschuhen.
Heute steht Zwei-Sterne-Koch Marco Müller wie kaum ein anderer
für regionale Küche auf Top-Niveau
Dario Fontanello ist der Erfinder des Spagetti-Eis.
Und noch viel mehr: In seiner Mannheimer Eismanufaktur Eis Fontanella wird das Originale Gelato Italiano zelebriert
Im Oktober 2017 soll das Luxushotel The Fontenay in Hamburg endlich eröffnet werden. Das Eröffnungsteam arbeitet auf Hochtouren.
Als Küchendirektor ist Stefan Wilke dabei. chefs! traf ihn zum Interview auf der Baustelle
Ausgerechnet Ludwigsburg! In der Schwieberdinger Straße/Ecke Rheinlandstraße wird man fündig. urbanharbor heißt das Areal, auf dem die digitalisierte, produktive Stadt von morgen inszeniert wird
Spargel-Tempura mit Erdnussdip
Kabeljau-Röllchen auf weißem und grünem Babyspargel
Kalbsfilet unter der Kräuterkruste mit Spargel und Urmöhren
Himbeerparfait mit Spargelmousse und Spargel-Baiser
And the winner is: Der begehrte Branchenaward von chefs! geht an die
Vorzeige-Ausbilder vom Gasthaus Goldener Stern in Friedberg, Parkhotel Adler in Hinterzarten und Gasthaus Müller in Barsinghausen sowie
vom Hotel Louis C. Jacob & Carls in Hamburg
Die Finalistin vom Konferenzhotel der Lufthansa in Seeheim überzeugte mit der besten Performance bei der
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Der Guide Michelin Deutschland 2018 listet erstmals 300 Sternerestaurants – und kürt mit dem Atelier in München ein neues Drei-Sterne-Restaurant sowie vier Häuser mit zwei Sternen
Ein digitales Lernsystem erobert jetzt die Gastro-Berufe. Das Büffeln via App auf dem Smartphone oder via Webseite am PC macht viel mehr Spaß als mit Büchern und Karteikarten
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Algen schmecken nach Miesmuscheln und Meerwasser, erinnern an Krustentiere oder Entenmuscheln oder andere haben einen neutralen, gemüseähnlichen Geschmack. Allen gemein ist die kulinarische Vielseitigkeit und Ergiebigkeit.
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