Pionier der Regionalität
Als er vor dreizehn Jahren im Berliner Rutz Restaurant loslegte, steckte die regionale Küche noch in den Kinderschuhen.
Heute steht Zwei-Sterne-Koch Marco Müller wie kaum ein anderer
für regionale Küche auf Top-Niveau
Hohe Eiskunst auf italienisch
Dario Fontanello ist der Erfinder des Spagetti-Eis.
Und noch viel mehr: In seiner Mannheimer Eismanufaktur Eis Fontanella wird das Originale Gelato Italiano zelebriert
Countdown für die Eröffnung
Im Oktober 2017 soll das Luxushotel The Fontenay in Hamburg endlich eröffnet werden. Das Eröffnungsteam arbeitet auf Hochtouren.
Als Küchendirektor ist Stefan Wilke dabei. chefs! traf ihn zum Interview auf der Baustelle
Silikon Valley in Ludwigsburg
Ausgerechnet Ludwigsburg! In der Schwieberdinger Straße/Ecke Rheinlandstraße wird man fündig. urbanharbor heißt das Areal, auf dem die digitalisierte, produktive Stadt von morgen inszeniert wird
Vier Lieblingsrezepte mit Spargel
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Spargel-Tempura mit Erdnussdip
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Kabeljau-Röllchen auf weißem und grünem Babyspargel
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Kalbsfilet unter der Kräuterkruste mit Spargel und Urmöhren
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Himbeerparfait mit Spargelmousse und Spargel-Baiser
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2017
Der begehrte Branchenaward von chefs! ging an die Vorzeige-Ausbilder von Lufthansa Seeheim (Ausbilder Gerhard Beck), Edeka Betriebsgastronomie (Ausbilder Stefan Lichtenberg), Tiger & Palmen (Ausbilder Robert Mangold & Team) sowie Seehotel Töpferhaus (Ausbilder Julian Richert)
Anika Schmidt ist die Showköchin 2017
Die Finalistin vom Konferenzhotel der Lufthansa in Seeheim überzeugte mit der besten Performance bei der
CHEFS TROPHY JUNIOR powered by Blanco Professional
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Neuer Sterneregen über Deutschland
Der Guide Michelin Deutschland 2018 listet erstmals 300 Sternerestaurants – und kürt mit dem Atelier in München ein neues Drei-Sterne-Restaurant sowie vier Häuser mit zwei Sternen
Spielend lernen für die Prüfung
Ein digitales Lernsystem erobert jetzt die Gastro-Berufe. Das Büffeln via App auf dem Smartphone oder via Webseite am PC macht viel mehr Spaß als mit Büchern und Karteikarten
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Schätze aus dem Meer
Algen schmecken nach Miesmuscheln und Meerwasser, erinnern an Krustentiere oder Entenmuscheln oder andere haben einen neutralen, gemüseähnlichen Geschmack. Allen gemein ist die kulinarische Vielseitigkeit und Ergiebigkeit.
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