Kulinarische Reise durch Südamerika

Mit „Greta Oto“ hat die MHP Hotel Group ein Restaurantkonzept mit hohem Genuss- und Erlebnisfaktor. Nach der Premiere im Koenigshof in München begeistert es nun auch die Gäste im neuen JW Marriott Hotel Frankfurt und bald im Conrad Hamburg

Wald auf dem Teller

Das kreative Kochen mit verschiedenen Nadelbaum-Aromen ist viel mehr als nur ein kulinarischer Gag. Fichte, Tanne, Lärche & Co. heben das Thema Regionalität auf ein neues Level und bringen das Terroir des Waldes auf den Teller des Gastes

Mr. Kaisergranat in der Pfalz

Daniel Schimkowitsch, Zwei-Sterne-Koch vom Restaurant L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim, ist ein Produkt-Fetischist. Er liebt Fisch, Schalen- und Krustentiere in Top-Qualität und war der erste deutsche Koch, der sich lebende Langustinen liefern ließ

Kochen mit Kaffee

Kaffee kann man nicht nur trinken, sondern auch als aromatisierende Zutat in der Küche verwenden. Wie das geht, zeigt Küchenchef Felix Lestrat vom Hotel Friederikenhof in Lübeck für chefs! mit einem Drei-Gänge-Menü unter Verwendung von Espressobohnen und einem Kaffeetee

Ausbildungsqualität auf dem Prüfstand

Zum 13. Mal sucht das Magazin chefs! die besten Ausbilderinnen und Ausbilder im Kochberuf. Um die CHEFS TROPHY AUS­BILDUNG bewerben können sich alle deutschen Ausbildungs­betriebe und ihre Ausbilder*innen. Der Auswahl­prozess ist zweistufig und gliedert sich in 1. die theoretische Bewerbung und
2. den Praxisbesuch eines dreiköpfigen Jurorenteams in den nominierten Betrieben.

Hier gehts zur Bewerbung