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Das Grandhotel Suvretta House St. Moritz

Suvretta House St. Moritz: Hotellegende trotzt Pandemie

15.10.2020
2020 geht als außergewöhnlich in die über 100-jährige Geschichte des Suvretta House St. Moritz ein. Nun wächst nun die Sorge, wie die Pandemie das Wintergeschäft 20/21 beeinträchtigen wird
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Das-Grandhotel-Suvretta-House-St.-Moritz.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-15 16:41:072020-10-15 17:12:03Suvretta House St. Moritz: Hotellegende trotzt Pandemie
Kuro Mori – Neuer kulinarischer Hotspot in der Freiburger Innenstadt

Kuro Mori: Schwarzwald trifft Asien

15.10.2020
Sternekoch Steffen Disch vom Raben in Horben hat in Freiburg das Kuro Mori eröffnet, eine Mischung aus Restaurant, Lounge und Bar mit asiatischer und regionaler Küche.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Kuro-Morineuer-kulinarischer-Hotspot-in-der-Freiburger-Innenstadt.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-15 08:32:402020-10-15 14:35:30Kuro Mori: Schwarzwald trifft Asien
seubert Feinkostmanufaktur – Familienbetrieb mit Tradition

50 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

14.10.2020
50 Jahre Seubert Feinkost: Im Jubiläumsjahr 2020 stellen die Auswirkungen der Corona-Pandemie die Unternehmer Walter und Marcus Seubert vor ungeahnte Herausforderungen.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/seubert-Feinkost-Team.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-14 14:11:472020-10-14 18:43:3250 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal
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Makrele mit Ahornsirup

Kreativ mit Ahornsirup aus Kanada

19.08.2020
Makrelen-Umami: In diesem Rezept von Ahornsirup-Botschafter Heiko Antoniewicz akzentuiert der fein-milde Geschmack des goldenen Ahornsirups den Wohlgeschmack des Suds zusätzlich.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Makrele_Ahornsirup_Close.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-08-19 11:40:282020-09-22 09:36:52Kreativ mit Ahornsirup aus Kanada
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Gesucht – die besten Ausbilder*innen im Kochberuf!

Wenn Sie für das Thema Ausbildung brennen und Teil eines wertvollen, kollegialen Netzwerks werden wollen, nutzen Sie jetzt die Chance und bewerben Sie sich für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG.

Mehr Info und Anmeldung

Der Film zur CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2019

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Hier geht’s zu den bisherigen Gewinnern der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG

KULINARIK

Asche auf meinem Teller

Asche auf meinen Teller!

14.10.2020
Am Anfang war der Lauch: Er war eines der ersten Lebensmittel, den innovative Köche*innen verkohlten bzw. in Asche verwandelten und damit würzten.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Aufmacher-Asche-auf-meinem-Teller.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-14 13:53:212020-10-14 18:38:49Asche auf meinen Teller!
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Vitus Winkler, Inhaber und Küchenchef Hotel Sonnenhof

Der mit der Natur tanzt

14.07.2020
Vitus Winkler gehört mit 36 Jahren zu den Stars der österreichischen Küche. Sein Wissen um die Schätze der Natur macht seine Küche bodenständig und gehoben, raffiniert und traditionell.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/06/Vitus-Winkler.jpg 533 800 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-07-14 08:56:152020-10-11 10:21:47Der mit der Natur tanzt

Zwei wie Yin und Yang

24.06.2020
Als Nico Sackmann zum ersten Mal sein Dessert Erbseneis mit Champignonschaum und Original Beans Nougat präsentierte, war der Vater mehr als skeptisch: „So etwas isst doch keiner!“
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/06/Vater-und-Sohn.jpg 534 800 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-06-24 07:43:352020-10-11 10:23:09Zwei wie Yin und Yang
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KREATIV

Tomaten-Trockenpflaumen-Pesto

17.09.2020/von Ursula

Ramen mit Rote Bete und Rosenkohl

15.08.2020/von Ursula

Spaghetti mit Wildlachskaviar und Portwein-Tomaten

24.09.2020/von Ursula
Noch mehr kreative Rezepte …
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KONZEPTE

Im Burghotel Falkenstein kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands: Simon Schlachter

Falkenstein: Genuss auf dem Gipfel

29.09.2020
In 1268 Metern Höhe im Ostallgäu, direkt an der Grenze zu Tirol, kocht einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands. Simon Schlachter macht aus dem Burghotel Falkenstein einen Geheimtipp für Feinschmecker.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Burghotel-Falkenstein-kocht-einer-der-jüngsten-Sterneköche-Deutschlands-Simon-Schlachter.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-29 14:17:552020-10-10 14:09:03Falkenstein: Genuss auf dem Gipfel
The James – eine engagierte Mannschaft

Willkommen im Das James!

27.09.2020
Das James im alten Flensburger Hafenviertel Sonwik bringt frischen Wind und urbanen Lifestyle in die Flensburger Hotel- und Gastronomie-Szene. Derzeit entsteht ein hauseigener Bauernhof, die James Farm.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/The-James-das-Team.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-27 10:40:472020-10-13 12:07:52Willkommen im Das James!
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Das neue Wyndberg Hotel, Restaurant, Destille ist eine echte Augenweide

Feine Küche im Syndikatshaus

15.09.2020
Lüneburg ist gastronomisch kein Niemandsland, doch das neue Wyndberg Hotel, Restaurant, Destille ist eine echte Augenweide und hat sich schnell zum Liebling der Gourmet-Szene entwickelt.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Wyndberg-Aufmacher-Hotel.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-15 11:53:442020-10-11 08:40:52Feine Küche im Syndikatshaus
Seehaus am Hopfensee – Transparenz und Luftigkeit ziehen sich durch das gesamte Projekt

Neuer Hotspot am Hopfensee

12.09.2020
An der „Riviera des Allgäus“ wurde im Mai 2020 das Seehaus Hopfensee Bar | Grill | Restaurant eröffnet. Von Terrasse und Gastraum hat man einen unverstellten Blick über den See und auf die Berge.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Seehaus-Hopfensee-Transparenz-und-Luftigkeit-ziehen-sich-durch-das-gesamte-Projekt.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-12 11:22:392020-10-11 08:42:55Neuer Hotspot am Hopfensee
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KARRIERE

Make or buy? Küche 4.0 unter Einsatz von Fresh Convenience

Lust auf eine außergewöhnliche Wettbewerbserfahrung und tolle Preise? Dass der Einsatz von Convenience und Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY KARRIERE “Make or Buy” powered by BLOCK MENÜ.

Mehr Info und Anmeldung

CHEFS TROPHY JUNIOR 2020 – Glückliche Sieger

CHEFS TROPHY JUNIOR 2020: Fine-Dining mit moderner Gartechnik

07.10.2020
Mit Hygienekonzept und fünf Teams ging die CHEFS TROPHY JUNIOR 2020 powered by RATIONAL ins Finale. Lucas Eibl und Mateo Opacek meisterten die Wettbewerbsaufgabe am besten.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/CTJ2020_Glückliche-Sieger_2.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-07 08:30:412020-10-16 13:10:30CHEFS TROPHY JUNIOR 2020: Fine-Dining mit moderner Gartechnik
Markus Haxter, Cuisine Concept

Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“

06.10.2020
Was bedeutet die Pandemie für selbstständige Köche? Fragen an Markus Haxter, Cuisine Concept, der normalerweise eine Vielzahl an Dienstleistungen anbietet.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Markus-Haxter.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-06 11:25:402020-10-14 18:35:08Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“
Headhunter Oliver Speh (haystax Executive Recruitment, Mülheim/Ruhr)

Oliver Speh: “Kein Ende des Fachkräftemangels”

02.10.2020
Was macht Corona mit dem Arbeitsmarkt für Köche*innen? Antworten von Headhunter Oliver Speh, Inhaber von haystax Executive Recruitment Mülheim/Ruhr.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Oliver-Speh.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-02 11:08:222020-10-14 18:37:11Oliver Speh: “Kein Ende des Fachkräftemangels”
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MANAGEMENT

seubert Feinkostmanufaktur – Familienbetrieb mit Tradition

50 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

14.10.2020
50 Jahre Seubert Feinkost: Im Jubiläumsjahr 2020 stellen die Auswirkungen der Corona-Pandemie die Unternehmer Walter und Marcus Seubert vor ungeahnte Herausforderungen.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/seubert-Feinkost-Team.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-10-14 14:11:472020-10-14 18:43:3250 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal
Ingo Holland mit Sohn Kilian (Altes Gewürzamt)

Gewürzmüller Ingo Holland: Der Meister der Aromen

23.09.2020
Ingo Hollands „Altes Gewürzamt“ ist eine Top-Adresse für alle Köchinnen & Köchen, die auf der Suche nach hochwertigen und außergewöhnlichen Gewürzen und Mischungen sind.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Ingo-Holland-mit-Sohn-Kilian.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-23 09:54:572020-10-11 08:20:58Gewürzmüller Ingo Holland: Der Meister der Aromen
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Die aktuelle chefs! zur Zukunft der Kochausbildung.

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Robert Ziegler – Geschäftsführender Gesellschafter, Weinstraßen C+C

Weinstraßen C+C: Wo der Kunde Kaiser ist

23.09.2020
Robert Ziegler ist Großhandelsprofi durch und durch. Sein 2000 eröffneter Weinstraßen C+C gehört zu den größten und attraktivsten unter den Wasgau C+C-Märkten.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Robert-Ziegler-Geschäftsführender-Gesellschafter-Weinstraßen-CC.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-23 09:13:482020-10-11 08:28:17Weinstraßen C+C: Wo der Kunde Kaiser ist
Quo vadis, Grossküchenhandel?

Quo vadis, Großküchenhandel?

23.09.2020
Digitalisierung, Konzentrations-Tendenzen und eCommerce: Die Zukunft gehört Händlern, die als dienstleistungsorientierte IT-Unternehmen mit Angeboten von Consulting bis Service agieren.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/09/Großküchenhandel_AdobeStock_165318604.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-09-23 08:53:282020-10-11 08:27:33Quo vadis, Großküchenhandel?
Ralph Winterhalter, CEO Winterhalter Firmengruppe

“So heftig, wie Finanzkrise und 9/11 zusammen!”

16.07.2020
Die Firmengruppe Winterhalter zu den zu den Global-Playern in der Großküchen-Branche. Wie geht es dem Unternehmen in der Corona-Krise? Ein Gespräch mit CEO Ralph Winterhalter.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/07/Ralph-Winterhalter-2016-rooftop_picture_INT_WH_Print_300dpi_CMYK-e1595397796669.jpg 667 992 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-07-16 13:18:142020-10-11 10:12:34“So heftig, wie Finanzkrise und 9/11 zusammen!”
Oliver Frosch, Executive Vice President DACH bei der Rational AG

Warum gerade jetzt, Herr Frosch?

16.07.2020
Mitten in der Corona-Krise bringt Rational den iCombi Pro auf den Markt. Ein Gespräch mit Oliver Frosch (Executive Vice President DACH, Rational AG ) über Timing und Kundenwünsche.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/07/RATIONAL_Oliver-Frosch.jpg 666 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/header-chefs-2020-10-1.png Ursula2020-07-16 12:56:252020-10-11 10:15:37Warum gerade jetzt, Herr Frosch?
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CHEFS TROPHY

Die glorreichen Drei: Unter der Marke CHEFS TROPHY bündelt das Magazin chefs! die begehrten Branchenawards für Ausbilder*innen, Auszubildende und die “Rising Stars” in den Profiküchen.

Gesucht – die besten Ausbilder*innen im Kochberuf 2020!

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Make or buy? Küche 4.0 unter Einsatz von Fresh Convenience

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Der Wettbewerb für Fine-Dining mit moderner Gartechnik

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