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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022 – Gewinner

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …

20.10.2022
Der begehrte Branchenaward von chefs! geht 2022 an folgende Vorzeige-Ausbilder:innen und ihre Betriebe: Upstalsboom Wyk auf Föhr, Allianz One - Business Solutions, Unterföhring, Panoramahotel Oberjoch, Bad Hindelang, und The Fontenay Hamburg
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/10/CTA2022_Aufmacher.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-10-20 13:59:592022-10-23 10:57:16CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …
Ghost Kitchens – Küchen ohne Restaurant

Küchen ohne Restaurant

27.09.2022
Die Kombination aus Dining-out und Dining-in ist ein Charakteristikum der Post-Corona-Normalität. Fachleute sind sich einig: Der Boom des Außer-Haus-Geschäfts könnte die Gastro-Landschaft auch in Deutschland auf Dauer massiv verändern
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/09/Ghost-Kitchens-Kuechen-ohne-Restaurant.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-09-27 15:18:522023-01-03 15:43:53Küchen ohne Restaurant
Nordic Cuisine – Ingolfur Norbert Piffl

Wenn der Koch zum Sammler wird

03.08.2022
Ingolfur Norbert Piffl wurde in klassisch-französischer Küche ausgebildet. Sein Kochstil im Hotel Húsafell auf Island ist ein spannender Mix aus vorzugsweise isländischen Zutaten, die er am liebsten mit Techniken der japanischen Küche kombiniert
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Aufmacher-Nordic-Cuisine-Ingolfur-Norbert-Piffl.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-03 15:01:182022-08-13 10:14:01Wenn der Koch zum Sammler wird

Endlich näher am Nachwuchs!

03.08.2022
Studierende der Hochschule Hannover im Studiengang PR entwickelten Kommunikationsstrategien, die Jugendlichen das Potenzial der Ausbildungsberufe in der Gastronomie verdeutlichen und ihre Leidenschaft für dieses Berufsleben entfachen sollen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Aufmacher_Lernagentur_Gastrokonzept.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-03 12:44:392022-08-03 12:44:39Endlich näher am Nachwuchs!
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Restaurants from Spain – Für jeden Geschmack etwas dabei

Die besten spanischen Restaurants in Deutschland

04.01.2023
Die spanische Küche spielt eine zentrale Rolle bei der Vermarktung spanischer Lebensmittel und Weine. ICEX Spanien Export und Investitionen haben das Gütesiegel „Restaurants From Spain“ ins Leben gerufen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Restaurants-from-Spain-Fleisch-Kaese-Tapas_1200x800.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2023-01-04 11:27:022023-01-24 10:50:57Die besten spanischen Restaurants in Deutschland
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KULINARIK

Nordic Cuisine – Ingolfur Norbert Piffl

Wenn der Koch zum Sammler wird

03.08.2022
Ingolfur Norbert Piffl wurde in klassisch-französischer Küche ausgebildet. Sein Kochstil im Hotel Húsafell auf Island ist ein spannender Mix aus vorzugsweise isländischen Zutaten, die er am liebsten mit Techniken der japanischen Küche kombiniert
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/08/Aufmacher-Nordic-Cuisine-Ingolfur-Norbert-Piffl.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-08-03 15:01:182022-08-13 10:14:01Wenn der Koch zum Sammler wird
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Tawa Yama – Küchenchef Peter Fridén

Wanderer zwischen den Welten

03.06.2022
Das Tawa Yama würde man eher in einer Metropole wie Berlin vermuten. Hier in Karlsruhe bringt Peter Fridén, gebürtiger Südkoreaner, der in Schweden aufgewachsen ist, eine spannende Fusion-Küche auf die Teller
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/06/Peter-Friden.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-06-03 10:51:332022-06-03 10:51:33Wanderer zwischen den Welten
Robert Stadtherr – Pâtissier mit Leib & Seele

Der Mann fürs Süße

21.12.2021
Robert Stadtherr ist Pâtissier mit Leib & Seele und liebt es, Menschen mit seinen süßen Kreationen glücklich zu machen. Im Hotel Das James in Flensburg kann er sein Können und seine Leidenschaft voll ausleben
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/02/Robert_Stadtherr_2.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-12-21 12:41:352022-06-03 10:53:03Der Mann fürs Süße
Golvet, Berlin – Küchenchef Jonas ZörnerDanny Jungslund

Leidenschaft fürs Handwerk

26.11.2021
Jonas Zörner vom Restaurant Golvet in Berlin gehört zu einer neuen Generation exzellenter Köche, deren Küche auf der Klassik basiert und in moderne, ethisch korrekte und ökologisch nachhaltige Kreationen mündet
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/11/GOLVET-Berlin-Danny-Jungslund-Aufmacher.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-11-26 09:51:052021-12-04 14:58:24Leidenschaft fürs Handwerk

KREATIV

Rib Eye Round mit Minzpesto, Petersilienwurzel und Ahornsirup

29.08.2022/von Ursula

Gegrillter Spargel mit Ahornsirup und Bärlauch

31.05.2022/von Ursula

Ahorn-Rindertatar mit Pistazien-Creme, Paprika und Ciabatta

07.05.2022/von Ursula
Noch mehr kreative Rezepte
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KONZEPTE

Tisane – Team

Kochen ohne Grenzen

31.03.2022
Im Tisane im Augustinerhof ist der Gast mittendrin im kulinarischen Geschehen. Möglich machts der U-förmige Tresen rund um die offene Küche – die perfekte Bühne für René Steins puristische Küche
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/03/211213_Tisane6128_V1_eciRGBv2.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-03-31 08:08:482022-03-31 08:08:48Kochen ohne Grenzen
Julia Komp

Ein Traum aus 1000 und einer Nacht

21.02.2022
In Rekordzeit hat Julia Komp ihren Traum von der Selbstständigkeit umgesetzt. In den Räumen des ehemaligen L‘Accento in Köln hat sie ihr Fine-Dining-Restaurant Sahila und die Mezzebar Yu*lia eröffnet
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/02/Julia-Komp-3.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-02-21 11:29:412022-02-23 09:05:13Ein Traum aus 1000 und einer Nacht
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Green Beetle – Nachhaltiges Interieur

Grüner Käfer für München

04.12.2021
Keine 200 Meter vom Käfer-Stammhaus in München entfernt wurde das vegetarische Restaurant Green Beetle eröffnet. Nicht nur das F&B-Angebot, sondern das Gesamtkonzept basiert auf Ökologie und Nachhaltigkeit
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/12/Aufmacher-GreenBeetle_Interieur_19092021_017.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-12-04 16:44:262021-12-04 16:44:26Grüner Käfer für München
Nils Henkel: Spitzenkoch auf neuen Wegen

Spitzenkoch auf neuen Wegen

08.09.2021
Der Name Nils Henkel steht für Sterneküche und Fine Dining auf höchstem Niveau. Dass seine Gerichte aber auch lässig und mehrheitsfähig sein können, beweist der 51-Jährige als Küchenchef im hippen Lifestyle-Hotel Papa Rhein in Bingen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/09/Nils-Henkel-Spitzenkoch-auf-neuen-Wegen.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-09-08 14:49:242021-12-04 14:59:49Spitzenkoch auf neuen Wegen
Philipp Troppenhagen – der Spitzenkoch am Herd der Fastenklinik Buchinger Wilhelmi

Fastenküche statt Haute Cuisine

02.07.2021
Die Fastenklinik Buchinger Wilhelmi ist keine Einrichtung, in der man einen Spitzenkoch vermuten würde. Doch steht dort Phillipp Troppenhagen am Herd, ehemaliger Küchendirektor im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/07/Philipp-Troppenhagen.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-07-02 14:07:322021-07-24 11:57:47Fastenküche statt Haute Cuisine

KARRIERE

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 – Das Siegerteam Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss in Baiersbronn

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021: Sieg fürs Team vom Hotel Bareiss

02.11.2021
Fünf starke Teams lieferten sich bei der CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by RATIONAL ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss hatten am Ende die Nase vorn
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/11/CTJ2021-Siegerteam-Friedrich-Wilhelm-Overkamp-und-Marius-Schröger-vom-Hotel-Bareiss-in-Baiersbronn.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-11-02 11:29:482021-11-04 11:06:35CHEFS TROPHY JUNIOR 2021: Sieg fürs Team vom Hotel Bareiss
Markus Haxter, Cuisine Concept

Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“

06.10.2020
Was bedeutet die Pandemie für selbstständige Köche? Fragen an Markus Haxter, Cuisine Concept, der normalerweise eine Vielzahl an Dienstleistungen anbietet.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Markus-Haxter.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-10-06 11:25:402020-11-15 11:38:55Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“
Headhunter Oliver Speh (haystax Executive Recruitment, Mülheim/Ruhr)

Oliver Speh: „Kein Ende des Fachkräftemangels“

02.10.2020
Was macht Corona mit dem Arbeitsmarkt für Köche*innen? Antworten von Headhunter Oliver Speh, Inhaber von haystax Executive Recruitment Mülheim/Ruhr.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/Oliver-Speh.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2020-10-02 11:08:222021-01-05 14:40:48Oliver Speh: „Kein Ende des Fachkräftemangels“
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MANAGEMENT

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022 – Gewinner

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …

20.10.2022
Der begehrte Branchenaward von chefs! geht 2022 an folgende Vorzeige-Ausbilder:innen und ihre Betriebe: Upstalsboom Wyk auf Föhr, Allianz One - Business Solutions, Unterföhring, Panoramahotel Oberjoch, Bad Hindelang, und The Fontenay Hamburg
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Ghost Kitchens – Küchen ohne Restaurant

Küchen ohne Restaurant

27.09.2022
Die Kombination aus Dining-out und Dining-in ist ein Charakteristikum der Post-Corona-Normalität. Fachleute sind sich einig: Der Boom des Außer-Haus-Geschäfts könnte die Gastro-Landschaft auch in Deutschland auf Dauer massiv verändern
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/09/Ghost-Kitchens-Kuechen-ohne-Restaurant.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-09-27 15:18:522023-01-03 15:43:53Küchen ohne Restaurant
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Wie Berufsmode nachhaltig(er) wird

Wie Berufsmode nachhaltig(er) wird

30.03.2022
Immer mehr Köche*innen kaufen regional und fairtrade ein, setzen auf Bio und mehr Tierwohl sowie ihren CO2-Fußabdruck. Da ist es nur konsequent, auch bei Berufskleidung auf die Umwelt zu achten
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/03/Aufmacher-Kochjacke-Nachhaltig.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-03-30 10:53:082022-03-30 10:53:08Wie Berufsmode nachhaltig(er) wird
CEO Ralph Winterhalter

„Die Spülmaschine ist zur Visitenkarte geworden“

20.02.2022
Trotz Corona-Krise war 2021 für Spülspezialist Winterhalter eines der besten Geschäftsjahre. CEO Ralph Winterhalter über volle Auftragsbücher, lange Lieferzeiten, steigende Preise, aktuelle Innovationen und die Zeit nach der Pandemie
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/02/Ralph-Winterhalter-2016-Close_picture_INT_WH_Print_300dpi_CMYK.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2022-02-20 11:59:342022-02-23 08:44:43„Die Spülmaschine ist zur Visitenkarte geworden“
Heiko Antoniewicz – Geschäftsführer, Antoniewicz GmbH und Kulinarik Kiste, Werne

„Das Schlimmste ist die Angst vor Veränderung“

23.11.2021
Blick zurück und nach vorn: 8 Fragen rund um Pandemie, Lockdown und die Herausforderungen der Restart-Phase an Heiko Antoniewicz, Geschäftsführer, Antoniewicz GmbH und Kulinarik Kiste, Werne
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2021/07/Heiko-Antoniewicz.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/12/202212_header_chefs-3.png Ursula2021-11-23 19:25:082022-10-20 14:05:10„Das Schlimmste ist die Angst vor Veränderung“

CHEFS TROPHY

Die glorreichen Drei: Unter der Marke CHEFS TROPHY bündelt das Magazin chefs! die begehrten Branchenawards für Ausbilder*innen, Auszubildende und die „Rising Stars“ in den Profiküchen.

Gesucht – die besten Ausbilder*innen im Kochberuf!

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Make or buy? Küche 4.0 unter Einsatz von Fresh Convenience

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Der Wettbewerb für Fine-Dining mit moderner Gartechnik

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