MANAGEMENT

Messerpflege mit Messerexperte Alexander Walker aus dem Hause Giesser Messer

Lange Freude an scharfen Schätzchen

Schneidenwinkel, balliger Schliff, Abziehen, Grat aufrichten: Klar, jeder Kochprofi hat diese Begriffe rund um die Messerpflege schon mal gehört. Aber was hat es damit genau auf sich?
Intergastra und Internorga – Frühjahrsmessen 2021 digital

Frühjahrsmessen digital

Weil reguläre Messen in Zeiten der Pandemie nicht möglich sind, geht die Branche ins Netz. Vom 8. bis 10. März lädt die Intergastra digital zum großen Online-Branchentreffen, und vom 15. bis 17. März geht die IDX_FS powered by Internorga an den Start.
Marrone custom cooking

Hidden Champion unter den Küchenbauern

In vielen deutschen Profiküchen steht bereits eine Herdanlage bzw. Küche vom italienischen Hersteller Marrone, und jedes Jahr kommen 35 bis 40 Neuinstallationen dazu – dennoch ist die Marke hierzulande noch nahezu unbekannt. Wer steckt dahinter?
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