KARRIERE

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 – Das Siegerteam Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss in Baiersbronn

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021: Sieg fürs Team vom Hotel Bareiss

02.11.2021

Fünf starke Teams lieferten sich bei der CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by RATIONAL ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss hatten am Ende die Nase vorn

Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“

06.10.2020

Was bedeutet die Pandemie für selbstständige Köche? Fragen an Markus Haxter, Cuisine Concept, der normalerweise eine Vielzahl an Dienstleistungen anbietet.

Headhunter Oliver Speh (haystax Executive Recruitment, Mülheim/Ruhr)

Oliver Speh: „Kein Ende des Fachkräftemangels“

02.10.2020

Was macht Corona mit dem Arbeitsmarkt für Köche*innen? Antworten von Headhunter Oliver Speh, Inhaber von haystax Executive Recruitment Mülheim/Ruhr.

Treasure Makwanise: Vom Straßenkind zum Küchenchef

13.09.2020

Treasure Makwansie wirkt unbeschwert, wenn er durch seinen Gemüsegarten streift. Mit seinem 28 Jahren ist er am „Küchenolymp“ angekommen. Ein leichter Weg war es keinesfalls.

Titti Qvarnström – Schwedens beste Köchin

Titti Qvarnström: Schwedens beste Köchin

15.08.2020

Titti Qvarnström ist Schwedens erste und bisher einzige Sterne-Köchin. Sie wollte Ingenieurin werden. Durch einen Sommerjob in der Großküche entdeckte sie ihre Leidenschaft fürs Kochen.

Paul Wieser: Karriere im Oman

28.07.2020

Fast wie im Märchen aus 1001 Nacht: Der deutsche Executive-Chef führt im Shangri-La Maskat ein Team aus 180 Köchinnen und Köchen und Regie über 20 gastronomische Outlets.

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Wenn der Koch zum Sammler wird

03.08.2022

Ingolfur Norbert Piffl wurde in klassisch-französischer Küche ausgebildet. Sein Kochstil im Hotel Húsafell auf Island ist ein spannender Mix aus vorzugsweise isländischen Zutaten, die er am liebsten mit Techniken der japanischen Küche kombiniert

Endlich näher am Nachwuchs!

03.08.2022

Studierende der Hochschule Hannover im Studiengang PR entwickelten Kommunikationsstrategien, die Jugendlichen das Potenzial der Ausbildungsberufe in der Gastronomie verdeutlichen und ihre Leidenschaft für dieses Berufsleben entfachen sollen

Wanderer zwischen den Welten

03.06.2022

Das Tawa Yama würde man eher in einer Metropole wie Berlin vermuten. Hier in Karlsruhe bringt Peter Fridén, gebürtiger Südkoreaner, der in Schweden aufgewachsen ist, eine spannende Fusion-Küche auf die Teller

Kochen ohne Grenzen

31.03.2022

Im Tisane im Augustinerhof ist der Gast mittendrin im kulinarischen Geschehen. Möglich machts der U-förmige Tresen rund um die offene Küche – die perfekte Bühne für René Steins puristische Küche

Wie Berufsmode nachhaltig(er) wird

30.03.2022

Immer mehr Köche*innen kaufen regional und fairtrade ein, setzen auf Bio und mehr Tierwohl sowie ihren CO2-Fußabdruck. Da ist es nur konsequent, auch bei Berufskleidung auf die Umwelt zu achten

Ein Traum aus 1000 und einer Nacht

21.02.2022

In Rekordzeit hat Julia Komp ihren Traum von der Selbstständigkeit umgesetzt. In den Räumen des ehemaligen L‘Accento in Köln hat sie ihr Fine-Dining-Restaurant Sahila und die Mezzebar Yu*lia eröffnet

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