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Pionier der Regionalität

Als er vor dreizehn Jahren im Berliner Rutz Restaurant loslegte, steckte die regionale Küche noch in den Kinderschuhen. 
Heute steht Zwei-Sterne-Koch Marco Müller wie kaum ein anderer
für regionale Küche auf Top-Niveau

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Hohe Eiskunst auf italienisch

Dario Fontanello ist der Erfinder des Spagetti-Eis.
Und noch viel mehr: In seiner Mannheimer Eismanufaktur Eis Fontanella wird das Originale Gelato Italiano zelebriert

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Countdown für die Eröffnung

Im Oktober 2017 soll das Luxushotel The Fontenay in Hamburg endlich eröffnet werden. Das Eröffnungsteam arbeitet auf Hochtouren.
Als Küchendirektor ist Stefan Wilke dabei. chefs! traf ihn zum Interview auf der Baustelle

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Silikon Valley in Ludwigsburg

Ausgerechnet Ludwigsburg! In der Schwieberdinger Straße/Ecke Rheinlandstraße wird man fündig. urbanharbor heißt das Areal, auf dem die digitalisierte, produktive Stadt von morgen inszeniert wird

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Vier Lieblingsrezepte mit Spargel

  • spargeltempura

    Spargel-Tempura mit Erdnussdip

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  • kabeljauroellchen

    Kabeljau-Röllchen auf weißem und grünem Babyspargel

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  • kalbsfilet

    Kalbsfilet unter der Kräuterkruste mit Spargel und Urmöhren

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  • himbeerparfait

    Himbeerparfait mit Spargelmousse und Spargel-Baiser

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2017

Der begehrte Branchenaward von chefs! ging an die Vorzeige-Ausbilder von Lufthansa Seeheim (Ausbilder Gerhard Beck), Edeka Betriebsgastronomie (Ausbilder Stefan Lichtenberg), Tiger & Palmen (Ausbilder Robert Mangold & Team) sowie Seehotel Töpferhaus (Ausbilder Julian Richert)

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Der Showkoch 2017 fliegt nach Singapur

Noch bis 14. August können sich Auszubildende und junge Köche/Innen für das Wettbewerbsfinale bewerben
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Große Chefs auf großer Bühne

Die Chef-Sache 2017 präsentiert am 18./19. September in den Alten Schmiedehallen in Düsseldorf 50 Top-Referenten auf drei Bühnen.

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Gewinnspiel mit Philadelphia Frischkäse

Mondelez Professional stellt die Philadelphia Torte in den Mittelpunkt einer starken Außer-Haus-Promotion.
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Schätze aus dem Meer

Algen schmecken nach Miesmuscheln und Meerwasser, erinnern an Krustentiere oder Entenmuscheln oder andere haben einen neutralen, gemüseähnlichen Geschmack. Allen gemein ist die kulinarische Vielseitigkeit und Ergiebigkeit.

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2017

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2016

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Intro-Trailer
CHEFS TROPHY 2015

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CHEFS TALK
Das sagen die Ausbilder

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