„Eine tolle Basis für kreative Dessertideen“
Was mit Tiefkühl-Backwaren alles möglich ist: 6 Fragen an Koch & Foodstylist Toni Krank, der mit Kuchen & Torten von Erlenbacher experimentiert hat
Einträge von Sabine Zimmerer
Im Chat mit Dennis Straubmüller
50 Jahre Rudolf Achenbach Preis: Das Finale des traditionsreichsten deutschen Nachwuchswettbewerbs für angehende Köchinnen und Köche stand ganz im Zeichen des runden Geburtstags. Erstmals gewann mit Dennis Straubmüller ein Finalist im zweiten Ausbildungsjahr
Für Frischkäseliebhaber: Violife Creamy zum Streichen, Backen, Kochen und Verfeinern
Moderne Gastronomie lebt von Vielfalt, Flexibilität und dem Anspruch, allen Gästewünschen gerecht zu werden. Mit dem Violife Creamy Original gibts für Profis eine laktosefreie Alternative zu Frischkäse, die bei Geschmack, Textur und Vielseitigkeit punktet.
Kulinarische Reise durch Südamerika
Mit „Greta Oto“ hat die MHP Hotel Group ein Restaurantkonzept mit hohem Genuss- und Erlebnisfaktor. Nach der Premiere im Koenigshof in München begeistert es nun auch die Gäste im neuen JW Marriott Hotel Frankfurt und bald im Conrad Hamburg
Wald auf dem Teller
Das kreative Kochen mit verschiedenen Nadelbaum-Aromen ist viel mehr als nur ein kulinarischer Gag. Fichte, Tanne, Lärche & Co. heben das Thema Regionalität auf ein neues Level und bringen das Terroir des Waldes auf den Teller des Gastes
Mit Hellmann’s bestens aufgestellt: Mayonnaisen für Spargel & Grillsaison
Mit der Spargel- & Grillsaison sowie der Öffnung der Außen-Gastronomie beginnt eine der umsatzstärksten Zeit des Jahres. Mit Hellmann’s bringen Köche nicht nur Klassiker auf den Teller, sondern auch frische, kreative Ideen, die selbst mit wenig Personal umsetzbar sind.
Mr. Kaisergranat in der Pfalz
Daniel Schimkowitsch, Zwei-Sterne-Koch vom Restaurant L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim, ist ein Produkt-Fetischist. Er liebt Fisch, Schalen- und Krustentiere in Top-Qualität und war der erste deutsche Koch, der sich lebende Langustinen liefern ließ
Kochen mit Kaffee
Kaffee kann man nicht nur trinken, sondern auch als aromatisierende Zutat in der Küche verwenden. Wie das geht, zeigt Küchenchef Felix Lestrat vom Hotel Friederikenhof in Lübeck für chefs! mit einem Drei-Gänge-Menü unter Verwendung von Espressobohnen und einem Kaffeetee
90 Jahre Hilcona: Jubiläums-Feuerwerk an Neuheiten
Die Marke Hilcona feiert 2025 ihr 90-jähriges Bestehen. Der Blick im Jubiläumsjahr geht dabei ganz klar in die Zukunft. Auf allen Ebenen entwickelt sich die Marke weiter, baut das Sortiment aus und wird damit noch zielgruppenspezifischer.
