Das Wald.Weit Rheingau Hotel & Retreat empfing im Februar 2025 seine ersten Gäste. Die Nutzung des Geländes geht indes bereits in die 1960er Jahre zurück, als hier ein Ferienzentrum der Urlaubs- und Lohnausgleichskasse der IG Bau-Steine-Erden entstand. Ende der 1980er Jahre zog ein Software-Unternehmen ein und blieb bis 2003. Dann lag das Areal über zehn Jahre brach, bis es 2014 von der Ingelheimer Unternehmensgruppe Gemünden/Molitor erworben wurde. Diese betreibt bereits seit drei Jahrzehnten das Boutiquehotel Hofgut Wißberg – Das Weinberghotel in St. Johann, Rheinhessen. Gemünden/Molitor ist ein traditionsreiches Bau- und Immobilienunternehmen in Familienbesitz, das seit fünf Generationen im Rhein-Main-Gebiet erfolgreich tätig ist. Für die Neuerwerbung wurden verschiedene Nutzungskonzepte entwickelt, bis im Jahr 2020 schließlich die Entscheidung fiel, auf dem Areal hoch über Kiedrich ein Hotel mit großzügigen Veranstaltungsräumen entstehen zu lassen; ein Angebot, das bislang in der Region fehlte.

Kulinarische Reise durch die Region

Die Ausführung übernahm die Hotelsparte der Unternehmensgruppe, sprich die TT Hospitality GmbH & Co. KG der Geschwister Tina Badrot und Tim Gemünden. So entstand das heutige Wald.Weit- Ensemble, das zwei Gebäude miteinander verbindet: einerseits den Hotelbau, andererseits den Gastronomie- und Eventflächen-Bereich. Parallel wurden 15 Wohnungen mit Kapazitäten für 30 Mitarbeiter:innen errichtet. Bis 2027 soll der Spa- und der Wellnessbereich in einem weiteren Gebäude fertiggestellt sein, zu dem auch ein stilvolles Wellness-Bistro gehören wird. Küchenchef Falk Richter ist bereits heute mit den Planungen für das dann erweiterte Angebot im Wald.Weit Rheingau Hotel & Retreat befasst. Für ihn steht fest, dass er auch dort seine Gäste mitnimmt auf eine kulinarische Reise durch die Region. Die Einbindung der regionalen Besonderheiten kennzeichnet den Küchenkurs im Hotel. Viele Zutaten kommen im Sommer aus dem hauseigenen Garten auf den Teller. Wildkräuter verleihen den Gerichten das gewisse Etwas.

Fleisch kommt von Erzeugern aus der Umgebung, auch für Gemüse & Co. hat Falk Richter Lieferanten und Erzeuger in der Umgebung verpflichtet. Er arbeitet bereits seit 2011 im Rheingau und war zuletzt Küchenchef der Gastronomie im Kloster Eberbach, das nur eine Wanderung durch den Wald entfernt liegt. Im Restaurant Wald.Fein lockt für die Übernachtungsgäste am Morgen ein variantenreiches Frühstücksbüfett; mittags und abends wird à la carte serviert. Dann gibt’s als Vorspeise beispielsweise Fermentierten Blumenkohl, gefolgt von Brennnesselsuppe und einer Goldforelle mit Löwenzahn und Topinambur. Die Hauptspeise besteht vielleicht aus einem Hirschkalbsrücken mit Birkenrinde-Pasta und Apfel-Karamell. Ein Rhabarber-Baiser als Dessert rundet das Menü ab.

Weitläufige Terrasse mit Blick über den Rheingau

An den Wochenenden gibt es zwischen 15 und 17 Uhr zudem Afternoon Tea. Im Außenbereich des Restaurants befindet sich eine weitläufige Terrasse, die in der warmen Jahreszeit ganztägig zum Speisen unter freiem Himmel einlädt. Sie bietet auch den idealen Rahmen zum Netzwerken oder für einen Kaffee zwischendurch. Die Weinkultur des Rheingaus ist ein zentrales Thema im Restaurant Wald.Fein. Gäste können aus 300 Etiketten die perfekte Weinbegleitung zu ihren Speisen wählen. Darüber hinaus kooperiert das Hotel mit dem Spitzenweingut Robert Weil aus Kiedrich. Es zählt zu den bekanntesten Weingütern Deutschlands und wird vor allem für seinen trockenen Rheingau-Riesling geschätzt. In der Rooftop-Bar & Lounge Wald.Tropfen stehen Cocktails, Drinks und erlesene Weine auf der Karte. Die gemütlichen Loungemöbel vor bodentiefen Fensterfronten bieten den besten Blick übers Rheintal. In unmittelbarer Nähe zum Hotel und idyllisch am Waldrand gelegen, befindet sich der Sommergarten mit rund 100 Sitzplätzen – der perfekte Ort, um sich nach einer Wanderung oder Radtour mit leichten, regionalen Spezialitäten verwöhnen zu lassen und die Aussicht zu genießen. Der Sommergarten ist von Donnerstag bis Sonntag von 11.30 bis 17 Uhr geöffnet.