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„Die Restaurantküche muss wirtschaftlich werden“

17.10.2025
Mit über sechs Jahrzehnten Erfahrung in der Gastronomie stellt der Hamburger Unternehmer und Visionär Eugen Block sein neues Buch vor. „Blocks Gastro-Bibel“ ist ein kompaktes Kompendium und Ratgeber für die erfolgreiche Küche von heute und morgen 
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/08/Eugen-Block.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-10-17 16:33:352025-10-29 14:51:50„Die Restaurantküche muss wirtschaftlich werden“

„Eine tolle Basis für kreative Dessertideen“

25.09.2025
Was mit Tiefkühl-Backwaren alles möglich ist: 6 Fragen an Koch & Foodstylist Toni Krank, der mit Kuchen & Torten von Erlenbacher experimentiert hat
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/08/Erlenbacher-Mango-und-Maracuja.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-09-25 12:30:522025-09-26 11:34:12„Eine tolle Basis für kreative Dessertideen“
Sieger 2025 Rudolf Achenbach Preis 2. Lehrjahr

Im Chat mit Dennis Straubmüller

24.09.2025
50 Jahre Rudolf Achenbach Preis: Das Finale des traditionsreichsten deutschen Nachwuchswettbewerbs für angehende Köchinnen und Köche stand ganz im Zeichen des runden Geburtstags. Erstmals gewann mit Dennis Straubmüller ein Finalist im zweiten Ausbildungsjahr
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/09/Dennis-Straubmueller-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-09-24 20:33:462025-09-25 10:12:33Im Chat mit Dennis Straubmüller
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Lukull Sauce Hollandaise

Eine für Alles: Lukull Sauce Hollandaise macht jede Jahreszeit zur Hollandaise-Saison

06.10.2025
So wird jede Jahreszeit zur Hollandaise-Saison: Lukull Sauce Hollandaise und Lukull Sauce Béarnaise punkten nicht nur im Frühling während der Spargelsaison, sondern ganzjährig mit ausbalanciertem Geschmack, Planbarkeit und Gelingsicherheit
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/09/Aufmacher-UFS_Lukull_Desaisonalisierung_Advertorial_Chefs_Bild-01.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-10-06 13:14:252025-10-06 13:39:47Eine für Alles: Lukull Sauce Hollandaise macht jede Jahreszeit zur Hollandaise-Saison
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Gesucht – die besten AusbilderInnen im Kochberuf!

Wenn Sie für das Thema Ausbildung „brennen“ und Teil eines wertvollen, kollegialen Netzwerks werden wollen, nutzen Sie jetzt die Chance und bewerben Sie sich für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG.

Mehr Info und Anmeldung

Der Film zur CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2019

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KULINARIK

„Eine tolle Basis für kreative Dessertideen“

25.09.2025
Was mit Tiefkühl-Backwaren alles möglich ist: 6 Fragen an Koch & Foodstylist Toni Krank, der mit Kuchen & Torten von Erlenbacher experimentiert hat
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/08/Erlenbacher-Mango-und-Maracuja.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-09-25 12:30:522025-09-26 11:34:12„Eine tolle Basis für kreative Dessertideen“

Wald auf dem Teller

26.05.2025
Das kreative Kochen mit verschiedenen Nadelbaum-Aromen ist viel mehr als nur ein kulinarischer Gag. Fichte, Tanne, Lärche & Co. heben das Thema Regionalität auf ein neues Level und bringen das Terroir des Waldes auf den Teller des Gastes
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/05/Douglasientriebe-in-Schale_Victoria-Lorenz.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-05-26 16:06:012025-05-28 12:42:42Wald auf dem Teller
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KONZEPTE

Kulinarische Reise durch Südamerika

23.06.2025
Mit „Greta Oto“ hat die MHP Hotel Group ein Restaurantkonzept mit hohem Genuss- und Erlebnisfaktor. Nach der Premiere im Koenigshof in München begeistert es nun auch die Gäste im neuen JW Marriott Hotel Frankfurt und bald im Conrad Hamburg
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/05/Greta-Oto-Restaurant-1.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-06-23 19:46:232025-07-02 15:15:01Kulinarische Reise durch Südamerika

Tressbrüder auf der Überholspur

11.02.2025
Die TressBrüder beweisen, dass Ökologie und strategisches Wachstum kein Widerspruch sind. Warum sie jetzt auch eine Museumsgastronomie betreiben, mit Betriebsverpflegern kooperieren und in den Bereich Kita-Essen investieren, verrät Simon Tress im chefs!-Interview
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/02/Simon-Tress-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-02-11 16:37:032025-03-06 11:38:04Tressbrüder auf der Überholspur

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KARRIERE

MAKE OR BUY – Küche 4.0 mit modernem Mise en place

Lust auf eine außergewöhnliche Wettbewerbserfahrung und tolle Preise? Dass der Einsatz von Convenience und Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY KARRIERE „Make or Buy“ powered by BLOCK MENÜ.

Mehr Info und Anmeldung

Sieger 2025 Rudolf Achenbach Preis 2. Lehrjahr

Im Chat mit Dennis Straubmüller

24.09.2025
50 Jahre Rudolf Achenbach Preis: Das Finale des traditionsreichsten deutschen Nachwuchswettbewerbs für angehende Köchinnen und Köche stand ganz im Zeichen des runden Geburtstags. Erstmals gewann mit Dennis Straubmüller ein Finalist im zweiten Ausbildungsjahr
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/09/Dennis-Straubmueller-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-09-24 20:33:462025-09-25 10:12:33Im Chat mit Dennis Straubmüller

Führung mit Hand & Herz

20.08.2024
Als Küchenchefin im Restaurant Esszimmer verantwortet Anja Trappe das kulinarische Angebot im größten gastronomischen Outlet des Fünf-Sterne-Superior-Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Sie hat rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf ihrem Dienstplan
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1200-x-800-pixel-Trappe-01.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-20 12:16:342024-08-20 12:16:34Führung mit Hand & Herz

MANAGEMENT

„Die Restaurantküche muss wirtschaftlich werden“

17.10.2025
Mit über sechs Jahrzehnten Erfahrung in der Gastronomie stellt der Hamburger Unternehmer und Visionär Eugen Block sein neues Buch vor. „Blocks Gastro-Bibel“ ist ein kompaktes Kompendium und Ratgeber für die erfolgreiche Küche von heute und morgen 
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/08/Eugen-Block.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-10-17 16:33:352025-10-29 14:51:50„Die Restaurantküche muss wirtschaftlich werden“

Die Krux mit dem Stahl

19.02.2025
Hermann Giesser wünscht sich, dass Stahlabfälle aus der Giesser-Messerproduktion nicht mehr „auf dem großen Haufen“ landen, sondern sortenrein recycelt und in den Kreislauf zurückgeführt werden. Ein langwieriger Prozess
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/02/Giesser-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-02-19 19:49:062025-03-06 14:58:02Die Krux mit dem Stahl

Kochen mit KI und Cloud

06.01.2025
Die Zukunft der Profiküche ist digital. Heißluftdämpfer können sich schon heute fast ohne menschliches Zutun über WLAN mit unterschiedlichsten Geräten und Systemen vernetzen, um Daten zu erfassen und auszutauschen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/1200-x-800-Connected-Cooking.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2025-01-06 14:01:102025-02-07 09:01:42Kochen mit KI und Cloud

Die Neuen im Netzwerk

10.12.2024
Chefs Trophy Ausbildung 2024: Der renommierte Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf geht 2024 in folgende Betriebe: Excelsior Hotel Ernst, Köln | Europa-Park Freizeit- und Familienpark Mack KG, Rust | Restaurant Steins Traube, Mainz | Hotel Breidenbacher Hof, Düsseldorf
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/11/1200-x-800-pixel-Gewinner-2024.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-12-10 12:50:272024-12-10 12:57:37Die Neuen im Netzwerk

Wenn der Berater kommt

14.08.2024
Wer krank ist, geht zum Arzt. Wenn das Unternehmen oder das Küchenkonzept kränkelt, scheuen viele die Unterstützung durch externe Profis. Manche Küchenchefs halten Gastronomie-Beratung für reine Geldverschwendung, andere wiederum bezeichnen sie als ihre Rettung zur Bewältigung von Krisenzeiten. Was stimmt?
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1200-x-800-pixel-Berater-1.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-14 16:41:032024-08-15 10:49:53Wenn der Berater kommt

Die Kunst der Motivation

23.05.2024
Unmotivierte Teams zeigen weniger Leistungsbereitschaft, sind im Arbeitsalltag nicht voll bei der Sache und steuern weniger Ideen bei. Vor allem die junge Generation Z hat extrem hohe Erwartungen an die Führungskultur in einer Küche. Worauf kommt es an?
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/05/Motivation.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-05-23 16:11:302025-01-10 14:00:29Die Kunst der Motivation

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2023: Willkommen im Netzwerk!

27.11.2023
Der Branchenaward von chefs! geht 2023 an folgende Vorzeige-Ausbilder*innen und ihre Betriebe: Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen | Ringhotel Birke, Kiel | Der Öschberghof, Donaueschingen. Den Special Award des Gastronomia Verlags erhält MWalter Sehen - Staunen - Schmecken, Bad Überkingen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/11/Gewinner-CTA-2023.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2023-11-27 13:36:032025-01-10 14:30:51CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2023: Willkommen im Netzwerk!

Wie wird man eigentlich Fischsommelier?

03.08.2023
Das Thema Fisch & Meeresfrüchte kann in keinem der üblichen Berufsbilder in seiner ganzen Komplexität vermittelt werden. Die Fortbildung zum Fischsommelier bietet die ganze Bandbreite an Fachwissen.
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/08/Fischsommelier_1000x700.jpg 668 998 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Sabine Zimmerer2023-08-03 16:28:462024-03-26 08:55:05Wie wird man eigentlich Fischsommelier?
35 Tipps zum Klimaschutz

Prima fürs Klima: Tipps für weniger C02-Emissionen

22.03.2023
Klimaschutz im Küchenbetrieb: Von der Speisenauswahl bis zur Küchentechnik, von der klugen Auswahl bei Strom, Heizung und Kühlung bis zur Nutzung der digitalen Möglichkeiten.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Klimaschutz_AdobeStock_276657894.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Ursula2023-03-22 11:11:282024-03-26 09:03:12Prima fürs Klima: Tipps für weniger C02-Emissionen
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Private Label Coffee

Private Label Coffee: Persönlichkeit in der Tasse

20.11.2020
Bei ihrem Menü setzen Küchenchefs auf ausgesuchte Produkte und individuelle Rezepte. Doch der Kaffee zum Schluss ist oft ein Convenience-Produkt, das es so oder ähnlich auch nebenan gibt. Dabei geht es auch anders.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/11/AdobeStock_295306221.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Ursula2020-11-20 14:39:542020-11-23 08:24:28Private Label Coffee: Persönlichkeit in der Tasse
seubert Feinkostmanufaktur – Familienbetrieb mit Tradition

50 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

14.10.2020
50 Jahre Seubert Feinkost: Im Jubiläumsjahr 2020 stellen die Auswirkungen der Corona-Pandemie die Unternehmer Walter und Marcus Seubert vor ungeahnte Herausforderungen.
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/seubert-Feinkost-Team.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/202510_header_chefs.png Ursula2020-10-14 14:11:472020-10-14 18:43:3250 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

CHEFS TROPHY

Unter der Marke CHEFS TROPHY bündelt das Magazin chefs! eine Reihe von Branchenawards, Wettbewerben und Veranstaltungen:

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Der innovative Wettbewerb für Auszubildende!

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