KARRIERE

Rudolf Achenbach Preis 2026: Siegerin kommt aus Hamburg

27.05.2026

Im Gespräch mit Svea Marie Kropp, Auszubildende im The Fontenay in Hamburg ist Gewinnerin des Rudolf Achenbach Preis 2026. Im Finale des renommierten Nachwuchswettbewerbs überzeugte die 24-Jährige mit Kreativität, Können und starken Nerven

Keine Frau für Kompromisse

22.11.2025

Antonina Müller ist Köchin aus Leidenschaft und hat nach wenigen Monaten ihren Traum vom Kochen im Schlosshotel Weyberhöfe begraben müssen. Für die weitgereiste Fränkin kein Grund, Trübsal zu blasen: Sie ist als TV-Köchin sehr gut gebucht, hat einen Podcast und schmiedet neue Pläne für die Zukunft

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Sieger 2025 Rudolf Achenbach Preis 2. Lehrjahr

Im Chat mit Dennis Straubmüller

24.09.2025

50 Jahre Rudolf Achenbach Preis: Das Finale des traditionsreichsten deutschen Nachwuchswettbewerbs für angehende Köchinnen und Köche stand ganz im Zeichen des runden Geburtstags. Erstmals gewann mit Dennis Straubmüller ein Finalist im zweiten Ausbildungsjahr

Führung mit Hand & Herz

20.08.2024

Als Küchenchefin im Restaurant Esszimmer verantwortet Anja Trappe das kulinarische Angebot im größten gastronomischen Outlet des Fünf-Sterne-Superior-Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Sie hat rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf ihrem Dienstplan

Das Herz der italienischen Küche

23.08.2023

Im Dogenpalast von Colorno nahe Parma ist ALMA beheimatet, das weltweit führende Ausbildungszentrum für italienische Küche und Gastronomie. Hier werden Köche, Konditoren, Bäcker, Gelatière und Pizzaiolo, Sommeliers, Restaurant- und Barmanager ausgebildet

Eine Köchin als Kinostar

09.05.2023

Ein Filmteam begleitete Agnes Karrasch auf ihrem Weg durch einige der besten Restaurants Europas. Die Doku „She Chef" zeigt, wie sie sich in der Männerdomäne Profiküche etabliert hat

CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 – Das Siegerteam Friedrich Wilhelm Overkamp und Marius Schröger vom Hotel Bareiss in Baiersbronn

CHEFS TROPHY JUNIOR: Sieg fürs Hotel Bareiss

02.11.2021

Fünf Teams lieferten sich bei der CHEFS TROPHY JUNIOR 2021 powered by RATIONAL ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Friedrich Wilhelm Overkamp & Marius Schröger hatten die Nase vorn

Markus Haxter: „Ich arbeite mehr als vor Corona“

06.10.2020

Was bedeutet die Pandemie für selbstständige Köche? Fragen an Markus Haxter, Cuisine Concept, der normalerweise eine Vielzahl an Dienstleistungen anbietet.

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Einfach besser spülen

28.05.2026

Perfekte Spülergebnisse sind kein Zufall. Lesen Sie, was die individuelle Wasseraufbereitung, passende Spülkörbe und der richtige Wasserdruck damit zu tun haben. Und warum die Temperatur der Handbrause zum Vorabräumen des Geschirrs maximal 32 °C haben sollte

Von einem der auszog, sein Glück zu finden

09.04.2026

Paul Decker tauschte eine sichere Festanstellung im Wellness-Hotel im Saarland gegen das Abenteuer Selbstständigkeit in Hamburg ein. Im Koer Kulinarik & Bar begeistert er inzwischen seit September 2023 mit einer „modernen Marktküche“. Seit 2025 leuchtet der Michelin-Stern über dem Koer

Newcomer im Norden

30.03.2026

The Great North, das Resorthotel der HolstenTherme in Kaltenkirchen, hat direkten Zugang zur großen Wasser- und Wellnesswelt und bietet Platz für Erholung, Tagung und Genuss. Küchendirektor Sebastian Golle will das ebenfalls neueröffnete Restaurant Flowerz als Top-Adresse im Norden positionieren

Das Ende eines Lebenswerks

12.03.2026

Diese Ankündigung versetzte die kulinarische Welt in Aufregung: Das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton in der Autostadt Wolfsburg schließt Ende März seine Türen. Für immer. Damit geht eine Ära zu Ende. Seit der ersten Stunde ist Sven Elverfeld als Küchenchef für die einmalige Erfolgsgeschichte dieses Drei-Sterne-Restaurants verantwortlich

Was die Chefs für 2026 planen

20.02.2026

Hohe Energiekosten, steigende Tarife & Mindestlöhne, überbordende Bürokratie,sinkende Umsätze: Es gibt vieles, was Köchinnen & Köchen derzeit den Spaß am Beruf raubt. chefs! hat Leserinnen & Leser befragt, mit welchen Strategien sie den aktuellen Herausforderungen begegnen

Revolution auf dem Teller – und im Glas

20.02.2026

Klaus Buderath und Benedikt Wittek vom Restaurant Seestern in Ulm haben die klassische Rollenverteilung zwischen Küche, Service und Sommelier aufgelöst. Jüngster Coup: alkoholfreie Getränke – fermentiert, komponiert und mit derselben Präzision hergestellt wie die Gerichte

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