Im NeoBiota in Köln sorgt vermeintlicher Abfall für kulinarischen Mehrwert. Getrockneter Kaffeesatz düngt nicht nur die eigene Permakultur, sondern bereichert auch die nachhaltige Pflanzenküche der Küchenchefs Sonja Baumann und Erik Scheffler
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/08/Erik-Scheffler.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-08-31 13:43:202026-08-31 13:43:20Zweites Leben für Kaffeesatz
Das neue Hofgut auf der Sonnenalp ist eine eigenständige, naturverbundene Welt innerhalb des bekannten Resorts in Ofterschwang. Es entstand an der Stelle des Bauernhofs, mit dem 1919 alles begann. Das Hofgut knüpft an die Wurzeln an und adaptiert sie mit Chalets, Lodges & Lofts, Reitstall sowie einem Restaurant für moderne Bedürfnisse
The Cloud by Käfer in der Münchener BMW Welt ist aktuell das vielleicht spannendste Restaurantkonzept in der deutschen Sternegastronomie. Es folgt der Philosophie des Culinary Nomadism und der Überzeugung, dass Küche nie stillsteht. Für Saison II reiste Küchenchef Jens Madsen in die Amazonas-Region in Südamerika: nach Belém und Manaus, auf die Märkte, in den Regenwald und in die heimischen Küchen
Dünnes Patty, kräftige Kruste, ordentlich Röstaromen: Genau das macht den Reiz eines Smash Burgers aus. Für noch mehr Spielraum auf der Karte gibt es den Smash Burger neben der bekannten 80-Gramm-Variante jetzt auch mit 100 Gramm. Beide Varianten sind halal-zertifiziert.
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/08/Smash-Burger-01.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-09-16 13:11:232026-09-16 13:11:23Smash it! Jetzt auch mit 100 Gramm
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Wenn Sie für das Thema Ausbildung „brennen“ und Teil eines wertvollen, kollegialen Netzwerks werden wollen, nutzen Sie jetzt die Chance und bewerben Sie sich für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG.
Im NeoBiota in Köln sorgt vermeintlicher Abfall für kulinarischen Mehrwert. Getrockneter Kaffeesatz düngt nicht nur die eigene Permakultur, sondern bereichert auch die nachhaltige Pflanzenküche der Küchenchefs Sonja Baumann und Erik Scheffler
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/08/Erik-Scheffler.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-08-31 13:43:202026-08-31 13:43:20Zweites Leben für Kaffeesatz
The Cloud by Käfer in der Münchener BMW Welt ist aktuell das vielleicht spannendste Restaurantkonzept in der deutschen Sternegastronomie. Es folgt der Philosophie des Culinary Nomadism und der Überzeugung, dass Küche nie stillsteht. Für Saison II reiste Küchenchef Jens Madsen in die Amazonas-Region in Südamerika: nach Belém und Manaus, auf die Märkte, in den Regenwald und in die heimischen Küchen
Das Land & Golf Hotel Stromberg gehört zu den erfolgreichsten Privathotels in Deutschland. Es hat einen Stammgastanteil von 80 Prozent, ist bei Business- und Privatgästen gleichermaßen beliebt und ein hervorragender Ausbildungsbetrieb. Seit fast 25 Jahren sorgt Küchendirektor Michael Stortz mit seinem Team für die kulinarischen Highlights
Das Wald.Weit Rheingau Hotel & Retreat ist der neue Place to be im Rheingau. Es liegt hoch über Kiedrich. Küchenchef Falk Richter setzt auf regional betonte Küche in Restaurant, Sommergarten, Rooftop-Bar sowie bei Tagung & Event
MAKE OR BUY – Küche 4.0 mit modernem Mise en place
Lust auf eine außergewöhnliche Wettbewerbserfahrung und tolle Preise? Dass der Einsatz von Convenience und Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY KARRIERE „Make or Buy“ powered by BLOCK MENÜ.
Im Gespräch mit Svea Marie Kropp, Auszubildende im The Fontenay in Hamburg ist Gewinnerin des Rudolf Achenbach Preis 2026. Im Finale des renommierten Nachwuchswettbewerbs überzeugte die 24-Jährige mit Kreativität, Können und starken Nerven
Antonina Müller ist Köchin aus Leidenschaft und hat nach wenigen Monaten ihren Traum vom Kochen im Schlosshotel Weyberhöfe begraben müssen. Für die weitgereiste Fränkin kein Grund, Trübsal zu blasen: Sie ist als TV-Köchin sehr gut gebucht, hat einen Podcast und schmiedet neue Pläne für die Zukunft
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/10/Antonina-Mueller.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2025-11-22 18:19:542026-07-06 11:26:03Keine Frau für Kompromisse
Perfekte Spülergebnisse sind kein Zufall. Lesen Sie, was die individuelle Wasseraufbereitung, passende Spülkörbe und der richtige Wasserdruck damit zu tun haben. Und warum die Temperatur der Handbrause zum Vorabräumen des Geschirrs maximal 32 °C haben sollte
Hohe Energiekosten, steigende Tarife & Mindestlöhne, überbordende Bürokratie,sinkende Umsätze: Es gibt vieles, was Köchinnen & Köchen derzeit den Spaß am Beruf raubt. chefs! hat Leserinnen & Leser befragt, mit welchen Strategien sie den aktuellen Herausforderungen begegnen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/02/Ausblick-2026-01.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-02-20 17:03:142026-03-04 13:03:01Was die Chefs für 2026 planen
Wartung und Service von Großküchentechnik minimieren die Wahrscheinlichkeit technischer Störungen und Geräteausfälle. Viele Unternehmer scheuen jedoch die mit Wartungsverträgen verbundenen Kosten und gehen lieber ins Risiko
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025: Der renommierte Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf geht 2025 an: Wohlfühlhotel Alte Rebschule, Rhodt unter Rietburg | Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway | Land & Golf Hotel Stromberg, Hunsrück | Orania.Berlin Hotel & Restaurant
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/11/CTA-2025-Gewinner-neu.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2025-11-24 09:42:112025-12-12 10:41:53Die Neuen im Netzwerk
Neun Betriebe und ihre Ausbilderinnen & Ausbilder im Kochberuf sind für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025 nominiert. Wir stellen alle Nominierten vor, aus deren Mitte am 17. November im Hotel Esperanto in Fulda die Gewinnerinnen & Gewinner verkündet werden
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/11/CTA-Nominierte-2025.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2025-11-17 13:09:532025-11-26 11:38:57Die Nominierten für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025
Mit über sechs Jahrzehnten Erfahrung in der Gastronomie stellt der Hamburger Unternehmer und Visionär Eugen Block sein neues Buch vor. „Blocks Gastro-Bibel“ ist ein kompaktes Kompendium und Ratgeber für die erfolgreiche Küche von heute und morgen
Hermann Giesser wünscht sich, dass Stahlabfälle aus der Giesser-Messerproduktion nicht mehr „auf dem großen Haufen“ landen, sondern sortenrein recycelt und in den Kreislauf zurückgeführt werden. Ein langwieriger Prozess
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/02/Giesser-neu.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2025-02-19 19:49:062025-03-06 14:58:02Die Krux mit dem Stahl
Die Zukunft der Profiküche ist digital. Heißluftdämpfer können sich schon heute fast ohne menschliches Zutun über WLAN mit unterschiedlichsten Geräten und Systemen vernetzen, um Daten zu erfassen und auszutauschen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/1200-x-800-Connected-Cooking.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2025-01-06 14:01:102025-02-07 09:01:42Kochen mit KI und Cloud
Chefs Trophy Ausbildung 2024: Der renommierte Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf geht 2024 in folgende Betriebe: Excelsior Hotel Ernst, Köln | Europa-Park Freizeit- und Familienpark Mack KG, Rust | Restaurant Steins Traube, Mainz | Hotel Breidenbacher Hof, Düsseldorf
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/11/1200-x-800-pixel-Gewinner-2024.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2024-12-10 12:50:272024-12-10 12:57:37Die Neuen im Netzwerk
Wartung und Service von Großküchentechnik minimieren die Wahrscheinlichkeit technischer Störungen und Geräteausfälle. Viele Unternehmer scheuen jedoch die mit Wartungsverträgen verbundenen Kosten und gehen lieber ins Risiko
Rund zehn Millionen Gänse werden in der Saison von St. Martin bis Weihnachten gegessen, etwa die Hälfte davon in der Gastronomie. Die weitaus meisten Tiere kommen aus Osteuropa, die besten Gänse wachsen laut Experten jedoch auf deutschen Weiden auf, wo artgerechte Haltung und Tierwohl eine wichtige Rolle spielen
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