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Am Anfang war die Dessertbar

18.12.2024
Heute ist das CODA in Berlin-Neukölln ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und bietet ein Fine-Dining-Erlebnis, das in keine Schublade passt. Gründer René Frank und Küchenchefin Julia Leidner stehen für eine Küche, die von Desserts inspiriert ist
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/1200-x-800-Coda-Frank-Leitner-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-12-18 13:27:032024-12-18 13:30:26Am Anfang war die Dessertbar

Die Neuen im Netzwerk

10.12.2024
Chefs Trophy Ausbildung 2024: Der renommierte Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf geht 2024 in folgende Betriebe: Excelsior Hotel Ernst, Köln | Europa-Park Freizeit- und Familienpark Mack KG, Rust | Restaurant Steins Traube, Mainz | Hotel Breidenbacher Hof, Düsseldorf
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/11/1200-x-800-pixel-Gewinner-2024.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-12-10 12:50:272024-12-10 12:57:37Die Neuen im Netzwerk

Fine-dining im Supermarkt

20.08.2024
Im Gourmet-Restaurant im Zurheide Feine Kost in Düsseldorf rückt Küchenchef Egor Hopp die Synergien zwischen Supermarkt und Restaurant gezielt in den Mittelpunkt. 85 Prozent seiner Zutaten für die Restaurantküche kauft er direkt im Frischecenter ein und bringt sie in klassisch-moderner Zubereitung auf die Teller seiner Gäste
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1812-x-1106-pixel-Setzkasten.jpg 1106 1812 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-20 15:07:092024-08-20 15:07:09Fine-dining im Supermarkt
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PROMOTION

Veganuary 2025: Warum die Sauce so wichtig ist

19.11.2024
Stellen Sie sich vor, Ihre Gäste betreten Ihr Restaurant und werden von einem unwiderstehlichen Duft verführt. Der erste Bissen des veganen BBQ Pulled Jackfruit Burgers begeistert sofort. Das Geheimnis? Ihre kreative Idee mit einzigartigen Zutaten und besonderen Saucen.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/11/Develey1200x800-02.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-11-19 12:04:142024-12-03 15:10:33Veganuary 2025: Warum die Sauce so wichtig ist
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Gesucht – die besten AusbilderInnen im Kochberuf!

Wenn Sie für das Thema Ausbildung „brennen“ und Teil eines wertvollen, kollegialen Netzwerks werden wollen, nutzen Sie jetzt die Chance und bewerben Sie sich für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG.

Mehr Info und Anmeldung

Der Film zur CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2019

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KULINARIK

Am Anfang war die Dessertbar

18.12.2024
Heute ist das CODA in Berlin-Neukölln ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und bietet ein Fine-Dining-Erlebnis, das in keine Schublade passt. Gründer René Frank und Küchenchefin Julia Leidner stehen für eine Küche, die von Desserts inspiriert ist
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/1200-x-800-Coda-Frank-Leitner-neu.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-12-18 13:27:032024-12-18 13:30:26Am Anfang war die Dessertbar

Feuer, Rauch und Glut

05.06.2024
Open Fire Cooking begeistert die innovationsdurstige Foodie-Szene quer durch Deutschland. Ein Vorreiter bei der Inszenierung dieser wiederentdeckten spektakulären Kochtechnik ist Tobias Beck. Er lernte die Grundlagen bei Francis Mallmann in Argentinien
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/06/OFC-2.jpg 1106 1812 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-06-05 12:00:322024-06-05 12:03:54Feuer, Rauch und Glut
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KONZEPTE

Führung mit Hand & Herz

20.08.2024
Als Küchenchefin im Restaurant Esszimmer verantwortet Anja Trappe das kulinarische Angebot im größten gastronomischen Outlet des Fünf-Sterne-Superior-Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Sie hat rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf ihrem Dienstplan
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1200-x-800-pixel-Trappe-01.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-20 12:16:342024-08-20 12:16:34Führung mit Hand & Herz

Von Zürich bis Miami

14.01.2024
Tristan Brandt ist ein weltweit gefragter deutscher Koch und baut unter der Marke „by Tristan Brandt“ seine Patronschaften für Restaurants und Gastro-Konzepte aus. Damit nimmt er eine Vorreiterrolle in der deutschen Kochszene ein und tritt in die Reihe international erfolgreicher Kollegen wie Ducasse, Madame Pic & Co.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/11/Zum-Aufmachen-TristanBrandt-hoch_2023-Fabian-Matalla1200x800.jpg 806 1198 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-01-14 15:29:242024-06-03 15:58:53Von Zürich bis Miami

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KARRIERE

MAKE OR BUY – Küche 4.0 mit modernem Mise en place

Lust auf eine außergewöhnliche Wettbewerbserfahrung und tolle Preise? Dass der Einsatz von Convenience und Speisen auf Fine-Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY KARRIERE „Make or Buy“ powered by BLOCK MENÜ.

Mehr Info und Anmeldung

Führung mit Hand & Herz

20.08.2024
Als Küchenchefin im Restaurant Esszimmer verantwortet Anja Trappe das kulinarische Angebot im größten gastronomischen Outlet des Fünf-Sterne-Superior-Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Sie hat rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf ihrem Dienstplan
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1200-x-800-pixel-Trappe-01.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-20 12:16:342024-08-20 12:16:34Führung mit Hand & Herz

Das Herz der italienischen Küche

23.08.2023
Im Dogenpalast von Colorno nahe Parma ist ALMA beheimatet, das weltweit führende Ausbildungszentrum für italienische Küche und Gastronomie. Hier werden Köche, Konditoren, Bäcker, Gelatière und Pizzaiolo, Sommeliers, Restaurant- und Barmanager ausgebildet
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/08/Alma_20161003_012-scaled.jpg 1706 2560 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2023-08-23 14:34:472024-08-15 14:07:52Das Herz der italienischen Küche

MANAGEMENT

Die Neuen im Netzwerk

10.12.2024
Chefs Trophy Ausbildung 2024: Der renommierte Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf geht 2024 in folgende Betriebe: Excelsior Hotel Ernst, Köln | Europa-Park Freizeit- und Familienpark Mack KG, Rust | Restaurant Steins Traube, Mainz | Hotel Breidenbacher Hof, Düsseldorf
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/11/1200-x-800-pixel-Gewinner-2024.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-12-10 12:50:272024-12-10 12:57:37Die Neuen im Netzwerk

Wenn der Berater kommt

14.08.2024
Wer krank ist, geht zum Arzt. Wenn das Unternehmen oder das Küchenkonzept kränkelt, scheuen viele die Unterstützung durch externe Profis. Manche Küchenchefs halten Gastronomie-Beratung für reine Geldverschwendung, andere wiederum bezeichnen sie als ihre Rettung zur Bewältigung von Krisenzeiten. Was stimmt?
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/08/1200-x-800-pixel-Berater-1.jpg 800 1200 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-08-14 16:41:032024-08-15 10:49:53Wenn der Berater kommt

Die Kunst der Motivation

23.05.2024
Unmotivierte Teams zeigen weniger Leistungsbereitschaft, sind im Arbeitsalltag nicht voll bei der Sache und steuern weniger Ideen bei. Vor allem die junge Generation Z hat extrem hohe Erwartungen an die Führungskultur in einer Küche. Worauf kommt es an?
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/05/AdobeStock_506415414-scaled.jpeg 1440 2560 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2024-05-23 16:11:302024-05-29 12:27:46Die Kunst der Motivation
#ChefsTrophy_Gewinner 2023

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2023: Willkommen im Netzwerk!

27.11.2023
Der Branchenaward von chefs! geht 2023 an folgende Vorzeige-Ausbilder*innen und ihre Betriebe: Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen | Ringhotel Birke, Kiel | Der Öschberghof, Donaueschingen. Den Special Award des Gastronomia Verlags erhält MWalter Sehen - Staunen - Schmecken, Bad Überkingen
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/11/ChefsTrophy_Gewinner-2023_72-min.jpg 830 1201 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2023-11-27 13:36:032024-12-10 12:52:51CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2023: Willkommen im Netzwerk!

Wie wird man eigentlich Fischsommelier?

03.08.2023
Das Thema Fisch & Meeresfrüchte kann in keinem der üblichen Berufsbilder in seiner ganzen Komplexität vermittelt werden. Die Fortbildung zum Fischsommelier bietet die ganze Bandbreite an Fachwissen.
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/08/Fischsommelier_1000x700.jpg 668 998 Sabine Zimmerer https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Sabine Zimmerer2023-08-03 16:28:462024-03-26 08:55:05Wie wird man eigentlich Fischsommelier?
35 Tipps zum Klimaschutz

Prima fürs Klima: Tipps für weniger C02-Emissionen

22.03.2023
Klimaschutz im Küchenbetrieb: Von der Speisenauswahl bis zur Küchentechnik, von der klugen Auswahl bei Strom, Heizung und Kühlung bis zur Nutzung der digitalen Möglichkeiten.
Weiterlesen
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/08/Klimaschutz_AdobeStock_276657894.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2023-03-22 11:11:282024-03-26 09:03:12Prima fürs Klima: Tipps für weniger C02-Emissionen
Küchenmonitore: Alles im Blick

Bye, bye Bon!

22.03.2023
Worauf muss man bei der Arbeit mit Küchen-Monitoren achten damit die Digitalisierung Köchinnen und Köche entlastet und mehr Effizienz bringt?
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2023/03/Alles-im-Blick.jpg 400 600 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2023-03-22 10:59:182024-03-26 09:04:08Bye, bye Bon!
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022 – Gewinner

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …

20.10.2022
Der begehrte Branchenaward von chefs! geht 2022 an folgende Vorzeige-Ausbilder:innen und ihre Betriebe: Upstalsboom Wyk auf Föhr, Allianz One - Business Solutions, Unterföhring, Panoramahotel Oberjoch, Bad Hindelang, und The Fontenay Hamburg
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/10/CTA2022_Aufmacher.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2022-10-20 13:59:592024-03-26 09:05:14CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2022: And the winner is …
Ghost Kitchens – Küchen ohne Restaurant

Küchen ohne Restaurant

27.09.2022
Die Kombination aus Dining-out und Dining-in ist ein Charakteristikum der Post-Corona-Normalität. Fachleute sind sich einig: Der Boom des Außer-Haus-Geschäfts könnte die Gastro-Landschaft auch in Deutschland auf Dauer massiv verändern
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2022/09/Ghost-Kitchens-Kuechen-ohne-Restaurant.jpg 800 1200 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2022-09-27 15:18:522024-03-26 09:06:17Küchen ohne Restaurant
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Private Label Coffee

Private Label Coffee: Persönlichkeit in der Tasse

20.11.2020
Bei ihrem Menü setzen Küchenchefs auf ausgesuchte Produkte und individuelle Rezepte. Doch der Kaffee zum Schluss ist oft ein Convenience-Produkt, das es so oder ähnlich auch nebenan gibt. Dabei geht es auch anders.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/11/AdobeStock_295306221.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2020-11-20 14:39:542020-11-23 08:24:28Private Label Coffee: Persönlichkeit in der Tasse
seubert Feinkostmanufaktur – Familienbetrieb mit Tradition

50 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

14.10.2020
50 Jahre Seubert Feinkost: Im Jubiläumsjahr 2020 stellen die Auswirkungen der Corona-Pandemie die Unternehmer Walter und Marcus Seubert vor ungeahnte Herausforderungen.
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https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2020/10/seubert-Feinkost-Team.jpg 667 1000 Ursula https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2024/12/202412_header_chefs.png Ursula2020-10-14 14:11:472020-10-14 18:43:3250 Jahre Seubert Feinkost: Erfolgsgeschichte im Taubertal

CHEFS TROPHY

Unter der Marke CHEFS TROPHY bündelt das Magazin chefs! eine Reihe von Branchenawards, Wettbewerben und Veranstaltungen:

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