Land & Golf Hotel Stromberg
Hidden Champion im Hunsrück
Das Land & Golf Hotel Stromberg gehört zu den erfolgreichsten Privathotels in Deutschland. Es hat einen Stammgastanteil von 80 Prozent, ist bei Business- und Privatgästen gleichermaßen beliebt und ein hervorragender Ausbildungsbetrieb. Seit fast 25 Jahren sorgt Küchendirektor Michael Stortz für die kulinarischen Highlights
Michael Stortz erinnert sich noch genau an seinen Start im Land & Golf Hotel Stromberg vor nunmehr fast 25 Jahren „Ich stand gerade an einem Wendepunkt im Leben: Die Kinder kamen in die Schule, meine Frau Dorothee und ich haben in Mayen in der Eifel ein Haus gebaut – und da kam dieses Angebot aus dem Hunsrück.“ Michael Stortz ist Koch mit Leib & Seele. Er hat in der Sternegastronomie gearbeitet, trug sich lange mit dem Gedanken, selbst einen Michelin-Stern zu erkochen. Er war hin- und hergerissen, ob das gerade neu eröffnete Land & Golf Hotel im Hunsrück das Richtige für ihn ist. Seine Frau gab ihm schließlich den entscheidenden Tipp: „Wenn du dort hingehst, musst du nicht in fremde Fußstapfen treten – du kannst aktiv mitgestalten und dir etwas Eigenes aufbauen.“ Der Rest ist Geschichte: Michael Stortz sagte zu und ist heute im 25. Jahr Küchendirektor im Vier-Sterne-Superior-Hotel im Hunsrück. Länger als er ist nur Direktor Andreas Kellerer im Haus.
Leuchtturm für die Region
Das Land & Golf Hotel Stromberg in Stromberg (Rheinland-Pfalz) liegt ruhig und idyllisch eingebettet zwischen dem Naturpark Soonwald-Nahe und dem Rhein. Durch die gute Anbindung an die Autobahn A61 ist es von den beiden Wirtschaftszentren Frankfurt–Wiesbaden und Köln–Düsseldorf aus gut erreichbar. Das heutige Vier-Sterne-Plus-Hotel wurde 1998 von Unternehmer Heinz Müller (Müller Touristik, Münster) aus der Insolvenzmasse übernommen und von ihm und einem engagierten Team mit großem persönlichem Einsatz, unternehmerischem Mut und kontinuierlichen Investitionen zu einem Leuchtturm in der Region gemacht. Seit dem Tod von Heinz Müller im Januar 2025 wird das Land & Golf Hotel als familiengeführtes Unternehmen weiterbetrieben.
Tagungen, Wellness, Kulinarik, Aktivurlaub
Das Haus verfügt über 174 individuell im Landhausstil eingerichtete Zimmer und Suiten und genießt einen hervorragenden Ruf für Tagungen, Wellness und Aktivurlaub. Der Stammgäste-Anteil beträgt rund 80 Prozent. Direkt am Hotel liegt ein anspruchsvoller 18-Loch-Golfplatz. Es gibt den großen Soonwald Spa mit Fitnesscenter, Whirlpool, Innen- und Außenpool sowie einen modern aus-gestatteten Tagungsbereich. Die Gastronomie im Hotel umfasst zwei Restaurants mit insgesamt 240 Sitzplätzen: das Gartenrestaurant mit einer Sommerterrasse für Halbpensionsgäste und das Büfett-Restaurant Heinz mit Frontcooking-Einheiten. Es gibt eine hauseigene Pâtisserie, die auch für das nachmittägliche Kuchen- und Tortenangebot zuständig ist, sowie die Birdie Bar mit Live-Musik, Cocktails und Tanz an den Wochenenden.
Das Land & Golf Hotel Stromberg ist eine beliebte Tagungs- und Veranstaltungs-Location mit Kapazitäten für Events mit bis zu 180 Personen. Die 14 flexibel kombinierbaren Tagungsräume lassen sich für unterschiedliche Anforderungen ausstatten. Business- und Privatgäste halten sich in etwa die Waage, und für alle gilt die goldene Regel „Geht nicht gibt‘s nicht“ des Küchendirektors. „Wir versuchen nach Möglichkeit, jeden Wunsch unserer Gäste zu erfüllen“, sagt der 61-Jährige, der ein 34-köpfiges Team führt, darunter sehr viele langjährige Kolleginnen und Kollegen.
Küche mit hervorragendem Ruf
Der Traum vom eigenen Michelin-Stern hat sich für Michael Stortz im Land & Golf Hotel Stromberg zwar nicht erfüllt, doch die Küche des Hauses genießt einen hervorragenden Ruf. „Ich darf bei den besten Lieferanten Deutschlands ein-aufen“, sagt der gelernte Konditor und Küchenmeister. „Die Höhe des Wareneinsatzes war bei uns noch nie Anlass für Diskussionen.“ Bis vor kurzem gab es im Land & Golf Hotel Stromberg noch ein ausgewiesenes Gourmetrestaurant, das inzwischen dem modernen Büfett-Restaurant Heinz gewichen ist. Der Name ist eine Reminiszenz an den Gründer des Hauses, und das neue Konzept wird von den Gästen sehr gut angenommen. Eine à la carte-Lösung für das Heinz scheiterte am Ende trotz ausgiebiger Diskussion. Frontcooking und Büfett-Service statt Fine Dining – der Konzeptwechsel ist letztendlich der Personalsituation geschuldet.
„Für junge Bewerber ist die Lage unseres Hauses einfach zu unspektakulär.“
Michael Stortz, Küchendirektor, Land & Golf Hotel Stromberg
Das Land & Golf Hotel Stromberg hat nach der Pandemie – wie viele andere Betriebe in ländlicher Lage – nicht mehr zur alten Teamstärke zurückgefunden. „Gerne würden wir die Mannschaft aufstocken, aber es fehlen uns schlichtweg die geeigneten Bewerber*innen“, erklärt Michael Stortz. Und das, obwohl das Haus in Sachen Mitarbeiterorientierung vorbildlich agiere. „Während der Pandemie hat der Unternehmer das Kurzarbeitergeld für alle Mitarbeitenden auf 100 Prozent aufgestockt. Bei uns werden die Gehälter pünktlich bezahlt, es gibt viele Vorteile und Benefits für Mitarbeitende, und natürlich werden die Arbeitszeiten digital erfasst und dokumentiert. Überstunden sind die Ausnahme. Dennoch können wir den Standortnachteil nicht ausreichend ausgleichen. Für junge Leute ist unsere Lage oft zu unspektakulär.“
Leidenschaft, Lernbereitschaft und Freude am Kochen
Im November 2025 wurde das Land & Golf Hotel Stromberg vom Magazin chefs! mit der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG für hervorragende Ausbildung im Kochberuf ausgezeichnet. „Bei uns stehen die Leidenschaft für gutes Essen und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen im Mittelpunkt, und genau diese Begeisterung möchten wir an die nächste Generation weitergeben“, sagt Vorzeigeausbilder Michael Stortz. Im privat geführten Vier-Sterne-Haus erhalten junge Menschen nicht nur eine fundierte fachliche Ausbildung, sondern profitieren auch von einem Umfeld, in dem Kreativität, Qualität und Teamarbeit täglich gelebt werden. Über seine Azubis und Mitarbeitenden sagt Michael Stortz: „Wir suchen keine perfekten Lebensläufe, sondern Menschen mit Leidenschaft, Lernbereitschaft und Freude am Kochen, die das Herz am rechten Fleck haben.“
„Hier wird es nie langweilig“
Michael Stortz, Küchendirektor im Land & Golf Hotel Stromberg, über den USP seines Betriebes, den Gewinn der CHEFS TROPHY und sein anstehendes Silberjubiläum im November
chefs!: Im November feiern Sie Ihr Silberjubiläum – dann werden Sie 25 Jahre als Küchendirektor im Land & Golf Hotel Stromberg vollenden. Was hält Sie als Eifler eigentlich so lange hier im Hunsrück?
Stortz: Das ist eine gute Frage, die ich mir auch oft stelle, wenn ich darauf angesprochen werde, warum ich mir 89 Kilometer einfache Fahrt von meinem Wohnort Mayen hier in den Soonwald täglich antue. Ich fahre die Strecke immer noch gerne, denn ich habe hier einen Arbeitsplatz, an dem es nie langweilig wird und ich immer wieder vor neue, spannende Herausforderungen gestellt werde. Das Haus entwickelt sich ständig weiter, und ich darf Teil einer echten Erfolgsgeschichte sein. Als ich hier begann, haben wir im einem Jahr den Umsatz gemacht, den wir heute in einem Monat erzielen.
chefs!: Apropos Erfolg: Im letzten Jahr wurden Sie und Ihr Team mit der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG ausgezeichnet, die Sie mit Vize-Direktorin Bärbel Dirksen und drei Ihrer Auszubildenden entgegengenommen haben. Was hat der Preis für Sie und Ihr Haus verändert?
Stortz: Durch den Gewinn der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG und die damit verbundene mediale Aufmerksamheit haben wir überregional an Bekanntheit und Ansehen gewonnen. Das ist neben der schönen Anerkennung unseres persönlichen Engagements in der Nachwuchsarbeit natürlich sehr wertvoll. Wie viele andere Betriebe in ländlicher Lage haben wir bei der Mitarbeitergewinnung leider einen Standortnachteil. Die Auszeichnung hilft, diesen ein wenig auszugleichen.
chefs!: In der Tat ist das Land & Golf Hotel Stromberg ein Hidden Champion der Branche. Was würden Sie als den USP bezeichnen?
Stortz: Ich bin gerne in anderen Betrieben zu Gast und schaue mir dann auch an, was der Wettbewerb macht. Darum kann ich sagen, dass wir im Land & Golf Hotel Stromberg ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Unser Gast bekommt beste Qualität und exzellenten Service für sein Geld. Auch darum haben wir inzwischen einen Stammgäste-Anteil von rund 80 Prozent. Das macht mich stolz.
„Bei meinem Start haben wir im Jahr den Umsatz erzielt, den wir heute im Monat machen.“
Michael Stortz, Küchendirektor, Land & Golf Hotel Stromberg
Text & Interview: Sabine Romeis
Fotos: Land & Golf Hotel Stromberg; Sabine Romeis für chefs! (2)
