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”Unser Ziel ist ein Fachmagazin ganz nah an den Akteuren der Weißen Zunft, an ihren kulinarischen Konzepten und unternehmerischen Erfolgen, aber auch ihren täglichen Sorgen und Nöten“,
sagt chefs! Herausgeberin & Chefredakteurin Sabine Romeis. Das chefs! Team bilden Redakteure & Grafiker, die sich ihr profundes Fachwissen durch jahrelange Präsenz in dieser Branche angeeignet haben.
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Diese Ankündigung versetzte die kulinarische Welt in Aufregung: Das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton in der Autostadt Wolfsburg schließt Ende März seine Türen. Für immer. Damit geht eine Ära zu Ende. Seit der ersten Stunde ist Sven Elverfeld als Küchenchef für die einmalige Erfolgsgeschichte dieses Drei-Sterne-Restaurants verantwortlich
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/03/Sven-Elverfeld-01.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-03-12 11:21:452026-03-12 11:21:45Das Ende eines Lebenswerks
Klaus Buderath und Benedikt Wittek vom Restaurant Seestern in Ulm haben die klassische Rollenverteilung zwischen Küche, Service und Sommelier aufgelöst. Jüngster Coup: alkoholfreie Getränke – fermentiert, komponiert und mit derselben Präzision hergestellt wie die Gerichte
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2025/12/Retaurant-Seestern-Team.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-02-20 13:59:452026-02-23 12:37:18Revolution auf dem Teller – und im Glas
Wartung und Service von Großküchentechnik minimieren die Wahrscheinlichkeit technischer Störungen und Geräteausfälle. Viele Unternehmer scheuen jedoch die mit Wartungsverträgen verbundenen Kosten und gehen lieber ins Risiko
Clare Smyth ist die Grande Dame der britischen Top-Gastronomie. Sie ist die erste (bislang einzige) Britin, die drei Michelin-Sterne erkocht hat und Koch-Choleriker Gordon Ramsay zu ihren Freunden zählt. Ihr Hauptrestaurant Core im Londoner Stadtteil Notting Hill bietet ein Fine-Dining-Erlebnis 2.0: Es gibt eine offene Küche, es läuft rockige Musik, und dazu agieren Küche & Service auf Top-Niveau
Im NeoBiota in Köln sorgt vermeintlicher Abfall für kulinarischen Mehrwert. Getrockneter Kaffeesatz düngt nicht nur die eigene Permakultur, sondern bereichert auch die nachhaltige Pflanzenküche der Küchenchefs Sonja Baumann und Erik Scheffler
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/08/Erik-Scheffler.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-08-31 13:43:202026-08-31 13:43:20Zweites Leben für Kaffeesatz
Das neue Hofgut auf der Sonnenalp ist eine eigenständige, naturverbundene Welt innerhalb des bekannten Resorts in Ofterschwang. Es entstand an der Stelle des Bauernhofs, mit dem 1919 alles begann. Das Hofgut knüpft an die Wurzeln an und adaptiert sie mit Chalets, Lodges & Lofts, Reitstall sowie einem Restaurant für moderne Bedürfnisse
The Cloud by Käfer in der Münchener BMW Welt ist aktuell das vielleicht spannendste Restaurantkonzept in der deutschen Sternegastronomie. Es folgt der Philosophie des Culinary Nomadism und der Überzeugung, dass Küche nie stillsteht. Für Saison II reiste Küchenchef Jens Madsen in die Amazonas-Region in Südamerika: nach Belém und Manaus, auf die Märkte, in den Regenwald und in die heimischen Küchen
Das Land & Golf Hotel Stromberg gehört zu den erfolgreichsten Privathotels in Deutschland. Es hat einen Stammgastanteil von 80 Prozent, ist bei Business- und Privatgästen gleichermaßen beliebt und ein hervorragender Ausbildungsbetrieb. Seit fast 25 Jahren sorgt Küchendirektor Michael Stortz mit seinem Team für die kulinarischen Highlights
Das Wald.Weit Rheingau Hotel & Retreat ist der neue Place to be im Rheingau. Es liegt hoch über Kiedrich. Küchenchef Falk Richter setzt auf regional betonte Küche in Restaurant, Sommergarten, Rooftop-Bar sowie bei Tagung & Event
Sven Bodry, Joint Managing Director bei RAK Porcelain Europe, über die derzeitigen Herausforderungen des Geschäfts mit Porzellan aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, die Stimmung vor Ort und warum das Deutschland-Geschäft im ersten Halbjahr 2026 die Vorjahresumsätze übertrifft
https://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/06/Sven-Bodry-Lager.jpg8001200Sabine Zimmererhttps://chefs-magazin.de/wp-content/uploads/2026/09/202609_header_chefs.pngSabine Zimmerer2026-06-22 14:29:312026-06-23 13:15:49Wie stark trifft RAK Porcelain der Iran-Konflikt?
Thomas Saatz verabschiedet sich nach 22 erfolgreichen Jahren in den Ruhestand und übergibt das Zepter bei iSi Deutschland an Nachfolger Dirk Loosen. chefs! sprach mit dem scheidenden und dem neuen Geschäftsführer über das Erfolgsgeheimnis des iSi-Systems, die aktuellen Herausforderungen im Markt und warum im iSi-Business jede Kapsel zählt
Perfekte Spülergebnisse sind kein Zufall. Lesen Sie, was die individuelle Wasseraufbereitung, passende Spülkörbe und der richtige Wasserdruck damit zu tun haben. Und warum die Temperatur der Handbrause zum Vorabräumen des Geschirrs maximal 32 °C haben sollte
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