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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025

Die Neuen im Netzwerk

Die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG, der Branchenaward des Magazins chefs! für hervorragende Ausbildung im Kochberuf, geht 2025 an: Wohlfühlhotel Alte Rebschule, Rhodt unter Rietburg | Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway | Land & Golf Hotel Stromberg, Hunsrück | Orania.Berlin Hotel & Restaurant 

Neu im Netzwerk der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG (v.l.): Anna Ouraga (Orania.Berlin Hotel & Restaurant), Jochen Döringer (Wohlfühlhotel Alte Rebschule), Marina Nagel (Wohlfühlhotel Alte Rebschule, Rhodt unter Rietburg), Michael Stortz (Land & Golf Hotel Stromberg, Stromberg/Hunsrück), Andreas Niessl (Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway) und Kevin von Werthern (Orania.Berlin Hotel & Restaurant). Es fehlt: Philipp Schlosshauer (Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway)

Spannung, Emotionen, Stimmung pur: Vor 200 Gästen kürte der Gastronomia Verlag mit seinem Magazin chefs! in Fulda die Gewinner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025. Neun Betriebe und ihre Ausbilderinnen & Ausbilder waren nominiert – vier Preisträger durften am Ende jubeln. Die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG wurde am 17. November zum 13. Mal für nachweislich herausragende Ausbildungsleistungen im Kochberuf vergeben. „Unser Preis setzt da an, wo der Erfolg von morgen beginnt: mit sehr guter Ausbildung und der Würdigung leidenschaftlicher Trainer und Mentoren für angehende Köchinnen und Köche“, sagte Sabine Romeis, Herausgeberin des Magazins chefs! und Initiatorin des Preises. „Die von uns ausgezeichneten Betriebe setzen klare Zeichen hinsichtlich Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit in der Kochausbildung. Sie haben sozial kompetente Ausbilderinnen und Ausbilder, bieten modern ausgestattete Ausbildungsplätze und sorgen für faire Arbeitszeiten. All das macht sie zu Vorbildern für die gesamte Branche.“

Anerkennung für echte Teamplayer und Mentoren

Die Gewinner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG werden in einem aufwändigen Prozedere ermittelt: der theoretischen Bewerbung folgt die Nominierung durch die fachlich versierte Jury aus Vorjahresgewinnern. „Wir zeichnen echte Teamplayer aus – großartige Mentoren und Trainer für junge Menschen“, betonte Markus Kirchner, Präsident der Jury. „Wir stellen Ausbilder und Betriebe in den Fokus, die es wirklich ernst meinen mit Nachwuchsförderung und ihre Grenzen neu definieren, um junge Menschen für den Kochberuf zu begeistern. Sie leisten Großartiges für den Kochberuf, die Branche und die Gesellschaft!“ Die alljährlichen Gewinner*innen des Preises CHEFS TROPHY AUSBILDUNG werden Teil eines hochkarätigen Netzwerks. Es wird nun ergänzt um die Preisträger 2025.

Und das sind die Gewinner der
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025

Wohlfühlhotel Alte Rebschule, Rhodt unter Rietburg

Ausbilder: Jochen Döringer (Küchenchef) und Marina Nagel (Sous Chefin)

Begründung der Jury: Das Wohlfühlhotel Alte Rebschule in der Südpfalz ist nicht nur ein Refugium der Idylle, Erholung und guten Kulinarik mitten in den Weinbergen, sondern auch ein Ausbildungsbetrieb mit besonderem USP. Hier erhalten junge Menschen aus Kenia eine berufliche Chance und werden mit großer Fürsorge und hohem Einfühlungsvermögen für den Kochberuf und andere Berufe in der Gastronomie fit gemacht. Mit großem Erfolg: Der erste Kochauszubildende aus Kenia führt heute die Küche im Gasthaus Sesel der Alten Rebschule. Nachfolgende Auszubildende aus Kenia sind inzwischen im Ausbildungsbetrieb und anderen Häusern hochgeschätzte Kolleginnen und Kollegen. Das Wohlfühlhotel Alte Rebschule zeigt, wie die das Gastgewerbe dem Fachkräftemangel proaktiv begegnen kann – und gleichzeitig Chancen und Perspektiven für junge Menschen aus anderen Kulturen schafft.

Schloss Elmau Luxury Spa
Retreat & Cultural Hideaway, Krün

Ausbilder: Philipp Schlosshauer (Executive Chef) und Andreas Niessl (Küchenchef Hideaway)

Begründung der Jury: Schloss Elmau ist ein exklusives Resort in oberbayerischer Bergidylle mit zwei Hotels: Schloss Elmau Luxury Spa Retreat und Schloss Elmau Cultural Hideway. Es gibt neun verschiedene Restaurants, darunter ein original Thai-Restaurant und das Zwei-Sterne-Restaurant Ikigai, sowie hochkarätige Events und Veranstaltungen. Hier stimmen nicht nur die Hardware und das Angebot für die Kochausbildung, sondern auch die Software. Dem engagierten fünfköpfigen Ausbilderteam gelingt es, den hohen gastronomischen Anspruch auch auf die Ausbildung zu übertragen. Executive Chef Philipp Schlosshauer und Küchenchef Andreas Niessl koordinieren mit ihrem Ausbilderteam nicht nur das kulinarische Spektrum; sie sind auf Schloss Elmau auch Garanten für eine Kochausbildung der Extraklasse und tun alles für den perfekten Start ihrer Schützlinge ins Berufsleben. Viele der selbstbewussten, motivierten Auszubildenden halten dem Betrieb auch nach der Abschlussprüfung die Treue.

Land & Golf Hotel Stromberg, Stromberg/Hunsrück

Ausbilder: Michael Stortz (Executive Chef) & Team

Begründung der Jury: Das Land & Golf Hotel Stromberg ist ein Hidden Champion in Sachen Kochausbildung. Wer denkt schon bei Hunsrück, Tagung, Spa und Golf automatisch an vorbildliche Nachwuchsförderung? Aber genau die wird hier in Reinform mit einem sehr hohen qualitativen Anspruch, großem persönlichen Engagement und exzellenten Erfolgen praktiziert. Hier wird in Sachen Ausbildung nichts dem Zufall überlassen. Das Ergebnis sind selbstbewusste, hochmotivierte und fachlich versierte junge Menschen, die mit Zuversicht und Tatendrang in ihre berufliche Zukunft schauen. Küchenchef Michael Stortz ist als langjähriger Ausbilder und Küchenmeister eine feste Größe – er ist ein Mentor und Trainer, zu dem die Auszubildenden aufschauen. Er und sein Ausbilderteam erhalten von der Direktion alle Unterstützung zur Umsetzung einer hervorragenden Kochausbildung.

Orania.Berlin Hotel & Restaurant


Ausbilder: Kevin von Werthern (Küchenchef) und Anna Ouraga (Chef de Partie)

Begründung der Jury: Wer echte Begeisterung für den Kochberuf und die Ausbildung junger Köchinnen und Köche erleben will, ist im Orania.Berlin goldrichtig. Das Boutique Hotel und Restaurant in Berlin-Kreuzberg ist ein Paradebeispiel dafür, wie Ausbildung sein sollte: auf Augenhöhe, fürsorglich und menschlich, begeisternd und mit einer guten Balance zwischen Fordern und Fördern. Im Orania.Berlin darf der Nachwuchs an den Posten früh Verantwortung übernehmen. Den Ausbildern Kevin von Werthern und Anna Ouraga gelingt es mit ihrem gesamten Küchenteam, auf eine sehr persönliche und partnerschaftliche Art junge Menschen mitzureißen, ihnen ein hohes handwerkliches Niveau zu vermitteln und so viel mehr als nur die fachliche Basis für den ausgezeichneten Start ins Berufsleben zu vermitteln.

Botschafter für exzellente Ausbildung

Die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG wird inhaltlich und qualitativ von einem über 100-köpfigen Ausbilder-Netzwerk getragen. Jurychef Markus Kirchner, selbst Vorzeige-Ausbilder und Gastro-Leiter bei Allianz One – Business Solutions in Hannover & Bremen, freute sich, dass zur Preisverleihung in Fulda das „Who is Who“ in Sachen Kochausbildung versammelt war. „Wir verstehen uns als Botschafter einer exzellenten Ausbildung für einen der schönsten Berufe überhaupt. Wir geben Wissen gerne weiter und haben Spaß daran, junge Menschen auf dem Weg in ihre Zukunft zu begleiten.“

Die jeweils dreiköpfig besetzte Jury aus dem Netzwerk CHEFS TROPHY AUSBILDUNG reiste im Sommer und Herbst 2025 quer durch Deutschland, um die nominierten Betriebe auf Herz und Nieren zu prüfen. Dabei standen vor allem diese Kriterien im Fokus:

  • Kann der Ausbilder seine Vorstellungen von guter Ausbildung überzeugend rüberbringen?
  • Wie überzeugend ist das fachliche und kulinarische Spektrum des Betriebes?
  • Welche neuen, zukunftsweisenden Ansätze in Sachen Ausbildung gibt es?
  • Wie steht es um den Erfolg und die Kontinuität der Kochausbildung?
  • Und – vor allem: Was sagen die Auszubildenden über ihren Betrieb und ihre Ausbilder*innen?

Gewinnerreise in die Vereinigten Arabischen Emirate

Die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG wird seit 2013 vom Magazin chefs! verliehen. „Der Preis ist ein Gütezeichen und ideales Marketingtool“, unterstreicht Richard Herbert, Geschäftsführer des Gastronomia Verlags. „Er dient der öffentlichen Profilierung, unterstützt die Preisträger im Ringen um die besten Talente und bietet Orientierung bei der Wahl des Ausbildungsplatzes.“

Die Gewinner des Awards 2025 dürfen sich auf eine Studienreise mit chefs! und RAK Porcelain in die Vereinigten Arabischen Emirate freuen, Heimat von RAK Porcelain. Darüber hinaus sind elf weitere namhafte Unternehmen Sponsorpartner der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025: Ber-Bek Berufskleidung, Beer Grill, Block Menü, Dynamic Professional, Friesenkrone Feinkost, iSi Deutschland, Irinox SpA., Johannes Giesser Messerfabrik, Maple from Canada, Service-Bund und Winterhalter.

Nominiert für die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025 waren außerdem:

  • Hotel Detmolder Hof, Detmold
    Ausbilder: Jan Diekjobst (Inhaber & Küchenchef)
  • Hofgut Hafnerleiten, Bad Birnbach 
    Ausbilder: Erwin Rückerl (Patron Chef) und
    Christoph Grubmüller (Küchenchef)
  • Hotel Lauterbad GmbH, Freudenstadt
    Ausbilder: Harald Straßer, Patrick Just, Nico Sempf (Küchenchefs)
  • Hotel & Restaurant heyligenstaedt, Gießen 
    Ausbilder: Markus Leidner (Küchenchef) und
    Remo Fabritius
  • Victory Hotel Therme Erding, Erding
    Ausbilder: Elisabeth Caniani-Englert (Küchenchefin) und Helmut Niederreiter (Sous Chef)

Impressionen der Preisverleihung
CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2025

Fotos: Nicole Dietzel / dinias Fotografie für chefs!

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