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Leicht gesalzener Skrei mit Rote Bete und Buttersoße

 

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Skreifilet, 1 EL Salz, 200 g Rote Bete, 400 g Kartoffeln, Olivenöl,
Salz und Pfeffer

Für die Soße: 2 dl Schlagsahne, 2 dl Butter, ½ Zitrone, Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Skreifilets salzen und über Nacht kühl stellen. Wasser zum Kochen bringen und das Skreifilet darin 10 Minuten ziehen lassen. Rote Bete schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser garen. Kartoffeln in Spalten schneiden, in Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine ofenfeste Form legen und im Backofen bei 175 °C garen. Für die Buttersoße Sahne auf die Hälfte einkochen und die zerlassene Butter unterrühren. Skreifilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Skreifilets mit Roter Bete, ofengebackenen Kartoffeln und gekochten Karotten servieren.

 

 Fotos: Norge – Fisch aus Norwegen

 

 

 

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CHEFS TROPHY
JUNIOR 2018
Kochkunst 3.0

Hantieren mit Töpfen und Pfannen war gestern – die Profiküche von heute setzt auf moderne Gartechnik wie das Rational SelfCookingCenter und das Frima VarioCooking Center. Dass moderne Technik und Speisen auf Fine Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY JUNIOR, der Wettbewerb für Auszubildende & junge Köche mit Spaß an moderner Gartechnik und Küchenorganisation. Aufgabe ist die Zubereitung eines dreigängigen Menüs aus dem Warenkorb mit dem Rational SelfCookingCenter und dem Frima VarioCooking Center. 


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Bewerben können sich Zweierteams aus einer/m Auszubildenden (2. oder 3. Jahr) und einem/r Koch/Köchin bis maximal drei Jahre nach bestandener Prüfung.

 

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Der 1. Preis
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