Haehnchen-Spieße-mit-Karotte-Radieschen-Salat 

5-Gewürze-Spieße auf Rohkost-Salat

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine rote Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote, 2 Möhren, 10 Radieschen,
1 EL Sesamöl, 2 EL Olivenöl, Abrieb und Saft einer Limette, 1 TL Ahornsirup,
Salz und Pfeffer aus der Mühle, 2 Hähnchenbrüste, 4 Stangen Frühlingslauch,
2 Stangen Zitronengras, 1 TL 5-Gewürze-Pulver, Koriandergrün

 

Zubereitung:

Zwiebel in feine Ringe schneiden. Chilischote fein würfeln. Möhren dünn hobeln. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Beide Öle mit Limettenabrieb,
1 EL Limettensaft und Ahornsirup verquirlen. Zwiebeln, Chili, Möhren und Radieschen zufügen, vermengen und abschmecken. Hähnchenbrüste in Würfel schneiden. Frühlingslauch in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Zitronengras der Länge nach halbieren und spitz zuschneiden. Fleisch und Frühlingslauch abwechselnd auf die Zitronengrasspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen. Geflügelspieße rundherum knusprig grillen. Auf dem Karotten-Radieschen-Salat anrichten, mit Koriandergrün bestreuen.

 


Rezept & Foto: Deutsches Geflügel

 

 

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CHEFS TROPHY
JUNIOR 2018
Kochkunst 3.0

Hantieren mit Töpfen und Pfannen war gestern – die Profiküche von heute setzt auf moderne Gartechnik wie das Rational SelfCookingCenter und das Frima VarioCooking Center. Dass moderne Technik und Speisen auf Fine Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY JUNIOR, der Wettbewerb für Auszubildende & junge Köche mit Spaß an moderner Gartechnik und Küchenorganisation. Aufgabe ist die Zubereitung eines dreigängigen Menüs aus dem Warenkorb mit dem Rational SelfCookingCenter und dem Frima VarioCooking Center. 


Motto: Kochkunst 3.0

Bewerben können sich Zweierteams aus einer/m Auszubildenden (2. oder 3. Jahr) und einem/r Koch/Köchin bis maximal drei Jahre nach bestandener Prüfung.

 

Die Herausforderungen
1. die Bewerbung bis 22. Januar '18
2. das praktische Finale am 28. Februar / 1. März 2018 in Landsberg

Der 1. Preis
Der Preis ist heiß: Das Siegerteam gewinnt eine Studienreise ins Ausland, inkl. Flug/Übernachtung.

 

 

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