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Avocado-Salat mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:

250 g geräucherter norwegischer Lachs, 1 Avocado, 3 Orangen, ½ Frisée-Salat,

40 g Ingwer, 4 TL Wasabi, 2 EL Weißweinessig, 5 EL Walnussöl, Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Eine Orange auspressen. Die übrigen Orangen schälen, die weiße Haut wird mit entfernt. Fruchtfilets herausschneiden, austretenden Saft auffangen. Avocadospalten mit Orangensaft marinieren. Frisée-Salat waschen und in Stücke zupfen. Ingwer schälen und fein hacken. Restlichen Orangensaft mit Wasabi, Ingwer, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Friséesalat, Avocado und Orangenfilets mischen und mit Dressing beträufeln. Salat mit den Lachsscheiben servieren.

 

 

Fotos: Norge – Fisch aus Norwegen

 

 

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CHEFS TROPHY
JUNIOR 2018
Kochkunst 3.0

Hantieren mit Töpfen und Pfannen war gestern – die Profiküche von heute setzt auf moderne Gartechnik wie das Rational SelfCookingCenter und das Frima VarioCooking Center. Dass moderne Technik und Speisen auf Fine Dining-Niveau kein Widerspruch sind, zeigt die CHEFS TROPHY JUNIOR, der Wettbewerb für Auszubildende & junge Köche mit Spaß an moderner Gartechnik und Küchenorganisation. Aufgabe ist die Zubereitung eines dreigängigen Menüs aus dem Warenkorb mit dem Rational SelfCookingCenter und dem Frima VarioCooking Center. 


Motto: Kochkunst 3.0

Bewerben können sich Zweierteams aus einer/m Auszubildenden (2. oder 3. Jahr) und einem/r Koch/Köchin bis maximal drei Jahre nach bestandener Prüfung.

 

Die Herausforderungen
1. die Bewerbung bis 22. Januar '18
2. das praktische Finale am 28. Februar / 1. März 2018 in Landsberg

Der 1. Preis
Der Preis ist heiß: Das Siegerteam gewinnt eine Studienreise ins Ausland, inkl. Flug/Übernachtung.

 

 

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