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Neuer Sterneregen über Deutschland

Das Restaurant „Atelier” in München unter Leitung von Küchenchef Jan Hartwig erhielt von den Testern des Guide Michelin erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland jetzt elf Adressen, die das Spitzenprädikat des Restaurantführers für exzellente Kochkunst tragen. Das „Atelier” ist eine von nur etwa einhundert Adressen weltweit, die für Kochkunst auf höchstem Niveau stehen. Der 35-jährige Hartwig zählt zu den Shootingstars der deutschen Gastro-Szene. Der gebürtige Niedersachse übernahm 2014 nach drei Stationen in Drei-Sterne-Häusern die Küche des „Atelier” im Hotel Bayerischer Hof, das damals mit einem Michelin Stern ausgezeichnet war. Bereits 2016 stieg das Restaurant in die Zwei-Sterne-Liga auf. Weitere zwei Jahre später folgt jetzt der dritte Stern.

 

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Ebenfalls erfreulich ist die Entwicklung bei den Zwei-Sterne-Restaurants mit vier Aufsteigern: „Keilings Restaurant” im niedersächsischen Bad Bentheim, „Schwarzenstein – Nils Henkel” in Geisenheim/Rheingau, das Gourmet-Restaurant „Le Cerf” im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen-Friedrichsruhe (Baden-Württemberg) sowie das „Courtier” in Wangels (Schleswig-Holstein). Insgesamt können sich in Deutschland 39 Adressen mit zwei Michelin Sternen schmücken.
Einen neuen Spitzenwert gibt es mit 250 Häusern bei den Ein-Stern-Adressen. Davon erhielten 29 Restaurants die begehrte Auszeichnung neu. Damit steigt die Zahl der Häuser mit einem oder mehreren Michelin Sternen erstmals auf die 300er-Marke. Insgesamt 300 besternte Adressen in Deutschland markieren einen neuen historischen Höchststand.


„Neben den arrivierten Altmeistern sorgt eine hoch motivierte Generation junger, topausgebildeter und innovativer Köche dafür, dass die deutsche Spitzengastronomie heute unbestritten zu den besten der Welt zählt”, sagt Guide Michelin Direktor Ellis. „Ihre Gäste können aus einem breiten Spektrum von Küchenstilen und Gastronomiekonzepten wählen.” Beispiel für die große Vielfalt: Erstmals befinden sich unter den 1-Stern-Häusern zwei Restaurants, die nur vegetarische Gerichte anbieten: Das „Seven Swans” in Frankfurt am Main konnte seinen Michelin-Stern bestätigen, nachdem das Konzept auf vegetarisch umgestellt wurde, das vegetarische Restaurant „Cookies Cream” in Berlin erhielt erstmals das begehrte Prädikat.


Fotos: Michelin

 

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